芥末籽可以炒制然后做芥末吗，芥末籽能做调料吗

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普通型1 、配方：芥末30% ，水45% ，精盐3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，　　葡萄糖3.0%其它调味品7%.2 、制作：1 原料选择。选品质好的浅黄色大粒芥子。2 水洗。最好帮派料　　用风选后，再用逆流水冲洗，去杂效果好，又可节约用水。3 活化。芥子在活化　　池中利用37oC的水进行活化30小时。目的是为了使分布在芥子细胞体中的芥子酶　　激活，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解生成异硫氰酸烯丙酯——辛辣　　物质。4 磨碎。用胶体磨加冰屑的方法进行磨料，磨料温度控制在100C左右，细　　度为60目较合适。5 发制。芥末在370C的水温条件下发制2 小时左右。6 调配。　　调配的原辅料加入顺序对产品质量有很大影响。又如多聚磷酸钠和CMC 必须在各　　种辅料与芥末浆混合好后，最后加入，才能起到增稠、稳定、改变风味等功效。　　7 均质。调配后的料浆在均质机中进行高压均质，使各种配料在一起混合均匀。　　8 装料。均质后的成品及时装入食用聚乙烯复合软管中，封口包装即成。法式芥末鲜奶油酱汁动物性鲜奶油150cc，法式芥末酱3汤匙，柠檬汁2汤匙，香菜末少许，巴西里末1汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙做法1、将法式芥末酱、柠檬汁和糖拌匀，分次加入动物性鲜奶油；2、用打蛋器搅拌至浓稠状，再以盐、黑胡椒粗粉调味，撒入香菜末即可。酒醋芥末酱汁1.0分 2位评价材料牛清汤250cc，红酒醋150cc，法式芥末酱1汤匙，洋葱末3汤匙，白煮蛋1颗，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙做法1、将白煮蛋切碎；2、与其他材料混合拌匀即可。芥末沾酱材料芥末1大匙，味醂1小匙，酱油1大匙，白醋1小匙做法将所有材料搅拌均匀即可。芥末金桔卤包材料黄芥末2大匙，金桔5粒，小茴香3钱，桂皮1钱，丁香1钱，三奈1钱，盐1小匙，味醂1小匙做法1.将除了黄芥末、金桔之外的其他药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为芥末金桔卤包。2.将黄芥末和水800㏄先拌匀，再把卤包、金桔、调味料放入，煮滚后即完成芥末金桔卤汁。芥末籽沙拉酱汁材料柴鱼高汤50cc，酱油60cc，油醋200cc，味醂40cc，芥末籽酱10公克，苹果1/2颗，柠檬汁15cc做法1、将苹果去皮、去籽，磨成泥，过滤取汁后，与其余材料混合即可。2、用途：可做为一般沙拉的淋酱。法式芥末酱烧鸡材料4 只鸡腿（>1 kg）或小鸡一只50g 黄油15cl 厨用白酒 （vin blanc）2 大汤匙法式浓味芥末酱 （moutarde forte） 可根据个人口味增减4 大汤匙浓的鲜奶油1小匙龙篙 又称香艾菊 （estragon）少许百里香（thym）;少许盐和黑胡椒粉做法1、将黄油在锅中化开，放入鸡腿，将鸡腿煎成金黄色。2、再加入厨用白酒、龙篙、百里香、盐和黑胡椒粉，盖上盖后用中火烧30分钟左右，中间加一次少许的水。3、将烧好后的鸡腿盛出，在剩下的汁中加入法式芥末酱和鲜奶油，做成调料汁，浇在鸡腿上即可。法式芥末烘烤猪里肌菜谱简介这道「芥末烧烤猪里肌」，散发著诱人的芥末香味~~就连配菜的橄榄油风味的糖渍番茄，经过烤箱低温烘烤，番茄的甜味也更加浓郁。材料主菜料：猪里肌肉2条 (忘记份量了，只记得对著用绳绑好以後大约长20X4.5cm)，洋葱头2个，马铃薯3个，法国Dijon芥末5大匙，白葡萄酒100ml，牛高汤200ml，沙拉油适量，奶油适量，盐适量，胡椒适量配菜料：番茄3-4个，橄榄油50ml，百里香少许，蒜头2瓣，白砂糖2小匙，盐适量，胡椒适量做法1、把里肌肉对摺，将多於的部分切除，形成同样宽窄，再用线绳绑好；之後在肉身上撒上少许盐。洋葱与马铃薯切块(约1.5cm)。部分剩馀的里肌肉，可以切成碎块或碎片。2、平锅放入适量沙拉油加热，将绑好的里肌肉翻转煎至变色，再将切成碎块或碎片的肉放入锅中，用毛刷把芥末酱抹在变色的肉身和碎肉上。跟著把平锅一起放入烤箱中烘烤(240-250度)，烘烤过程中要不时的翻转肉身，直至用铁针刺进肉身，拔出来摸著针心也是热的为止。连肉带锅出炉後，只将绑著的肉放在铁架上并撒上适量胡椒。3、平锅和锅内的碎肉一起放回火上加热，同时加入洋葱略炒再加入白葡萄酒，待白酒煎煮後，再加入高汤，以小火慢慢煮至浓。之後把浓汁过滤，过滤後的汤汁里加入盐和胡椒调味，再加入芥末和奶油各一大匙，用手提搅拌器搅拌至滑顺，就是此料理的酱汁了。4、平锅放入适量沙拉油，油热开始炒马铃薯，等马铃薯变色撒少许盐，加入一大匙奶油，慢慢炒到马铃薯有脆感，去掉油待用。5、番茄去蒂用刀尖开十字口，再用沸水烫过去皮，顺著十字口一开四块，用刀去掉硬瓤和茄籽。将2瓣蒜碎成蒜泥与百里香、橄榄油混合，然後用毛刷抹在摆放在烤盤上的番茄上，再撒上少许白糖、胡椒和盐，最後放入烤箱，以100度烤30-40分钟。

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