红烧肉的家常做法加点啥配菜，剩下来的红烧肉里面放什么好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

（本文是技术贴，稍稍有点长）昨天剩的红烧肉怎么热着好吃，不减味，还真不是热热就吃那么简单的事，搞不好会把猪肉本来的腥味又给逗了出来，或者是再也热不出昨天刚出锅的味道，暗淡无奇，真成了一个剩菜，凑合着吃算了。

不论猪肉、牛羊肉，还是鱼，所有肉菜都有这个特性，刚出锅时香，好吃，放到第二天再热，怎么也找不回初恋的味道。而且肉类荤菜当顿吃不完的现象比较多，不舍得倒掉，也没必要倒掉，都是想着第二天热热，一样的好吃。可是往往事与愿违，热好后不好吃。

普济有过教训。有次在黄河里钓来三只大甲鱼，都在二斤往上。正赶上老家大哥来郑州办事，中午来家，请他一顿给做了。他可是老家出名的吃货，炖老鳖最是拿手。当顿没吃完，剩下的第二天给热热。没曾想头天那么鲜美的炖老鳖，让我给热的满屋鱼腥，很腥。

看了赵忠祥先生在本题的妙答，是个吃货，懂行会做。剩红烧肉再加热成个菜，目的只有一个，就是热出当初的味道。普济的经验，做好三个关键环节，才可以达到目的：

⒈赵先生说得不错，做红烧肉时不可把汤汁收完。普济平时掌握在汤汁与肉0.8:1比例，盛在盆里，汤汁上面只露出一层肉块。当顿吃的时候自然的只吃肉，汤汁留了下来。这就给再加热留下了操作空间。

⒉红烧肉放到第二天，因为汤汁浓稠，满满都是胶原蛋白，会凝结成一整块，倒在锅里直接加热，必定的把原来压住的肉腥给逗出来。要想热出原来的味道，诀窍是点火前锅里加两勺水。再热开就是昨天的味道了。这个道理在于：直接加热，与锅接触的不是凝固的汤，而是胶原蛋白和肉。热锅炙烤，怎么不腥？加点水，把肉与锅隔离开来，不会直接炙烤，就避免了这问题。

⒊红烧肉是道很独特的菜，只要做成，再添加任何配菜都会失败，没有了本来的醇香。所以，普济对本题的回答，界定是技术贴，除了上述两个诀窍，第三个是：保持红烧肉的独立。可是，一般再加热的红烧肉，大都不够一个菜的量，加点配菜才行。普济平时也是这样，只是做法不是一块熬，而是分开做，装一起，一个菜两个内容，互不骚扰，相互补台。只举一个菜，菜苔烩红烧肉：①红烧肉加开水热，汤汁要多到可以包容菜苔；②春天第一波菜苔已经上市，鲜嫩欲滴。洗净焯水，捞出沥干；③热好的红烧肉装进菜盆，肉扒拉一半边，菜苔放进没肉的一半边。菜苔浸满肉汁，本身就是历史名菜：“肉边菜”，想想是有多好吃。

红烧肉，那是冬天来了家里的常被食物！

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因为一锅烧的好吃的红烧肉，不光能解馋，还能帮你完成很多次不知道吃什么的时候的逆袭！

而且汤多一点的红烧肉，可以拿来炖一切！

这个冬天是不是暖和，吃的是不是富足，都靠这锅红烧肉了

猪肉炖粉条

冬天里最不能少的一道菜！绝对是猪肉炖粉条

大块的煮到软烂的红烧肉，配上弹滑的粉条。呼噜噜的我能吃一盆。

对了，最重要的是给我一点醋 和辣椒油！那就完美了。

没有什么比外面北风呼啸，屋里猪肉炖粉条更过瘾的了。

猪肉炖土豆

主食，肉，菜！都有了~

炖一锅，解决全部伙食问题

土豆吸收了猪肉的香味，炖的软烂，绵绵的沙沙的，那个入口即化啊~

咸中带甜，甜中有肉味！棒

话说，土豆其实是归到主食里昂~吃了很多土豆，就可以少吃米饭馒头了。不然主食就吃得太多了

猪肉炖酸菜

东北的老铁们，来一组666啊~

没错，每个老铁心中都有自己的猪肉炖酸菜，属于家的味道。妈妈的味道

想起来就能刷出无数666。

酸菜的酸爽和脆度，让有点油腻的猪肉变得小清新了。

再加点冻豆腐，血肠啥的。虽然是一锅乱炖，但是这就是属于冬天的味道啊。家的味道！

猪肉炖扁豆

必须是面豆角！面豆角！面豆角！

重要的事情说3遍啊。老铁们。继续刷个666~

是不是你家也吃猪肉炖豆角？那大油豆炖进去，面糊糊的，不用牙咬，舌头一抿就能吃下肚。

再回锅的红烧肉，也是软烂的拿筷子夹不住！

给我来碗大米饭~哎妈呀~老铁们，咱们不聊了啊~我回去吃晚饭了！

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我家最独特的吃法。就是熬一锅猪肉之后，用剩下的肉汤，炖一切！

你能想到的，想不到的，我们都能放进去炖一炖！

你还有啥能和猪肉炖在一起美食吗？评论区和我们互动吧！

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