素河粉怎么样,什锦素河粉做法大全
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用料 八角 一颗 花椒 一汤匙 茴香籽 1茶匙 白豆蔻 5颗 法香 2片 桂皮 1寸 蒜头 4瓣 洋葱 一大个 生姜 2寸长 新鲜蔬菜菌菇豆腐 配菜,适量 越南米粉 半包 酱油 4-6汤匙 油 3汤匙 干香菇 6朵 香菜香葱随意 必备泰国罗勒(九层塔) 十几片叶子 绿豆芽 一杯 青柠 1个 素越南汤河粉 vegetarian pho的做法 第一步很重要,找一个大汤锅(汤锅1号),中火热锅,放油,慢慢炒香八角、花椒、茴香籽、白豆蔻、法香和桂皮,别心急,火大容易糊。香料下锅后约炒10分钟。火稍大,加入切丝的洋葱,去皮的蒜瓣,继续炒香,洋葱和蒜炒软。此时厨房已经弥漫着pho那股诱人的香味了,放入姜片,将泡好的香菇蒂切下来,扔进锅,泡香菇的水倒进去,再适当加6-8杯水,大火烧开改小火,盖上盖子炖。保持汤中小小翻腾的状态炖45-60分钟,汤就做好了,这时我的做法是用一个筛子将汤汁过滤到另一个汤锅(汤锅2号)中备用,剩的汤渣不能吃扔掉。煮粉之前,将绿豆芽、泰国罗勒洗好,切开青柠放在盘子里上饭桌。汤锅1号现在空了,放上水,煮米粉,按包装上的说明煮,不要太熟,煮好捞出盛大汤碗里。煮米粉的同时,煮开汤锅2号中的汤汁,放进新鲜蔬菜菌菇和豆腐略煮脱生即可,加入酱油调好味道,关火移开不要继续加热,将汤和配菜分配到盛有米粉的大汤碗中,上桌,加入绿豆芽、罗勒叶、青柠汁,开吃。
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