黑椒牛柳做什么菜，川菜高档菜牛柳

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

牛柳可以做青椒牛柳，具体的制作方法如下：

所需材料：牛里脊200克、青椒2个、黑胡椒面少许、原酿酱油少许、花椒面少许、淀粉少许、葱1段盐少许、姜1块、油适量、八角2瓣

1、牛里脊冲洗干净后顶刀切成宽条，放入碗中，加入黑胡椒、花椒面，加入15g-20g清水后不断抓匀，最后水分吃尽，放入少许盐再抓匀，然后放入少许淀粉抓匀。

2、加入1勺油抓匀后腌制20分钟。放少许油会封住牛肉的水分不流出，炒好的牛肉非常嫩滑。

3、青椒洗净后切丝。

4、炒锅烧热后倒油，先将青椒过一下油后盛出。

5、炒锅里放入稍多一些的油，油温六七成热时将牛肉放入，先不要拨动。

6、等牛肉定型后用筷子将牛肉拔散，炒至变白后盛出。

7、锅里留少许油，放入八角、葱姜爆香放入过油后的牛肉，倒入少许酱油翻炒上色，再加少许盐调味。

8、将青椒放入翻炒均匀即可盛盘了。

黑椒牛柳

原料:牛肉300克，洋葱、料酒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉、葱花、姜末各适量。

做法：将牛肉切片，洋葱切成圈，葱、姜切末备用。牛肉片放入碗中，加入适量料酒、生抽、少量淀粉、葱花、姜末腌渍10分钟。牛肉片腌渍过程中，要先把料酒、生抽、糖、胡椒粉、淀粉调成芡汁备用。锅中放油，油热后倒入腌好的牛肉片，炒到变色，加入洋葱圈，炒到洋葱圈变软，加入调好的芡汁，即可出锅。

蒜香牛柳

原料:牛柳400克，洋葱、蒜、黑胡椒、蚝油、糖、盐、小香葱、淀粉各适量。

做法：牛柳切条，用少量淀粉抓一下，略微腌渍；大蒜切片，洋葱切片，香葱切碎。锅内加油烧至五成热，下牛柳条炸一下，时间不宜太长，否则容易干，大概炸至七成熟即可捞出控油。另起锅热油，把蒜炒香，倒入洋葱翻炒，再倒入牛柳条翻炒(保持大火)，放入盐、蚝油、黑胡椒、糖调味翻炒即可，装盘后撒上小香葱。

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