平菇肉片汤，平菇肉片汤很多泡沫

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平菇肉片汤 【材料】 平菇3朵、瘦肉150克，豌豆苗少许、高汤4杯 调味料 （1）酒半大匙、淀粉1茶匙 （2）盐1茶匙、胡椒粉少许 【作法】 1.瘦肉切薄片，拌入调味料（1）腌10分钟。 2.平菇洗净，切片；豌豆苗洗净。 3.高汤放锅内，先烧开，再改小火，放入肉片，全部入锅后再加入平菇片同煮。 4.加盐调味，放入豌豆苗同煮，一煮开即关火盛出，撒少许胡椒粉即可食用。 【重点提示】 1.肉片入锅时火要小，或者全部关掉，放完肉片再开火煮，这样肉片的质地较嫩；若边煮边放，肉片较柴。 2.没有豌豆苗或不喜用豌豆苗者，改用香菜亦可。高汤指的是鸡骨熬成的汤汁，比较鲜甜，没有时，也可用清水。

一、米汤 　　原料：大米——3大匙，盐——若干　　制法　　(1) 将米洗净用水泡开。　　(2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。　　(3) 用文火煮至水减半时将火关掉。　　(4) 将煮好的米粥过滤只留米断。　　(5) 将米汤用适量的盐调味。

　　二、蔬菜米汤

　　原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜——1/10个，盐——若干　　制法　　(1) 将大米淘净并用水泡好。　　(2) 将土豆和胡萝卜切成小块。　　(3) 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。　　(4) 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。　　(5) 若适当加些牛奶会更好。

　　三、豆腐汤

　　原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙　　制法　　(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。　　(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。　　(3) 用少量酱油调味。

　　四、茄子汤

　　原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙　　制法　　(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。　　(2) 将茄子加入海带清汤煮。　　茄子有增强食欲之功效。

　　五、蔬菜汤

　　原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干　　制法　　(1) 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。　　(2) 蔬菜煮软后加适量的盐调味。　　这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。

　　六、鱼丸汤

　　原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干　　制法　　(1) 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。　　(2) 将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。　　(3) 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。

　　七、番茄鸡蛋汤

　　原料：番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干　　制法　　(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。　　(2) 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。　　(3) 洋葱煮烂后加入番茄。　　(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。

　　八、萝卜胡萝卜汤

　　原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干　　制法　　(1) 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。　　(2) 煮熟之后用酱油调味。

　　九、苹果汤

　　原料：苹果--1/6个，白糖--若干　　制法　　(1) 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。　　(2) 煮熟后加适量的白糖调味。

　　十、空心粉番茄汤

　　原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙　　制法　　(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。　　(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。　　(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。　　(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。　　(5) 煮沸之后撒上干酪粉。

　　十一、豆腐酱汤

　　原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干　　制法　　(1) 将豆腐切成小块，大葱切碎。　　(2) 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。

　　十二、米团汤

　　原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干　　制法　　(1) 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。　　(2) 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。　　(3) 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。

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