猪腰怎么炒好吃又嫩家常小炒肉，怎么炒小炒肉好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

主料：

猪肉 500 克，（肥 150 克，瘦 350克）。 配料： 调料：盐 4 克，味精 3 克，酱油 5 克，料酒 5 克，葱 10 克，姜 10 克，油 50 克。

做法：

1.将猪肉切丝，一般长 5 厘米，越细越好，葱、姜切丝。

2.炒锅内放底油，加入葱、姜丝略炒，出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后，加入料酒、盐、酱油、味精，炒匀后即可装盘。

家乡小炒肉

 材料：

去皮五花肉6两；青瓜3两。 配料：姜汁、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精、陈醋、色拉油。

制作方法：

1、将五花肉切成一厘米见方的小丁，用少许姜汁、盐进行腌制，并加入少量料酒、胡椒粉，目的去除肉腥味。

2、将腌好的肉入油锅炸，可将肉中的肥油收干，用中火炸5分钟后捞出，沥干油备用。

3、锅中加水，加盐、味精适量，青瓜切薄片，飞水，立即捞出，沥干水分后直接摆盘。

4、锅中加底油、白糖一两半、陈醋二两、料酒少许，将糖推开后放入肉丁，等到糖全部裹在肉上，汤汁浓稠时即可起锅。

提示

1、肉必须先用姜汁、盐腌制，一来可去肉腥，二来使肉留有底味。

2、青瓜进水后立刻捞出，可保持青瓜的青脆、嫩绿。

3、炒糖时切不可炒过头，糖炒至麦芽糖般粘稠即可，色泽红亮。

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