炒牛肉的最佳配菜有哪几样，炒牛肉的正确方法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

牛肉是我们日常生活中经常吃的肉类，营养价值特别高，牛肉的脂肪低，也是低卡热量的食物，富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等功效。牛肉的做法也多种多样，煎炒烹炸样样皆可，而且能搭配的蔬菜很多。下面大厨来分享两款平时不经常吃到的牛肉新吃法。

茄子青椒牛肉片

材料：牛肉片，青椒，茄子，红萝卜，红辣椒，太白粉，料酒，蚝油，酱油，盐、麻油

做法：1、.将牛肉先用酱油、料酒、腌渍10分钟，再将青椒切小段,茄子切滚刀块,胡萝卜切片,

2、牛肉下锅之前先用少许太白粉抓匀（肉质比较嫩）再锅中放入少许油,待锅热后再将牛肉片放下去炒到八分熟.再将牛肉盛起.

3、锅内放稍为多点油,茄子入锅快速翻炒,

4、再将青椒及红萝卜片及辣椒一起入锅翻炒

5、最后再将牛肉倒入锅中翻炒两三下后，将蚝油、酱油、盐倒入，炒到汤汁快收干时再淋上一些麻油即可

酸菜炒牛肉

食材：牛肉，大葱两根，东北酸菜、花椒、姜、生抽、料酒、淀粉，小苏打，盐，糖。

第一步准备食材：牛肉用水多冲洗几遍，最好泡上半个小时去除血水，然后将牛肉切成薄片（注意这里有个要点，就是切牛肉的时候，一定要横着牛肉的纹理切，不要顺着纹理切，不然塞牙还咬不动），大葱切斜刀段，酸菜洗干净捏干水分备用，姜拍扁切丝。

第二步腌制牛肉的小窍门，切好的牛肉放入碗中后，加入两勺生抽一勺料酒，搅拌均匀后，再加入一点点小苏打，大概就是四分之一调料勺的样子，加入一点点糖提鲜，加入适量的盐调味，最后撒上一勺红薯淀粉抓匀腌制10分钟备用。加入小苏打的腌制牛肉，你可以放心大胆的炒，怎么也不会炒老，炒干的。

第三步锅内加适量的油，烧至六成热，加入姜和花椒爆锅出香味。

第四步转大火，将腌制好的牛肉倒入锅中快速翻炒30秒。

第五步牛肉都炒变色后，加入沥干水的酸菜再次翻炒30秒。

第六步加入切好的大葱，最后翻炒1分钟待大葱略微变软即可出锅装盘即可。

菠萝炒牛肉

听到这个菜名，是不是觉得很奇葩。国外在餐桌上出现菠萝搭配牛肉的频率是非常高的，这次我不做西餐，直接做成中餐炒。把菠萝的酸甜味直接渗透到牛肉里去，牛肉香味中带走菠萝的味道，细细评味，让人回味无穷！

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主料：

菠萝200克

牛肉300克

辅料：

橄榄油30克

盐5克

青红辣椒个一个

生抽5克

淀粉5克

胡椒粉2克

蛋清一个

做法：

1、牛肉横着切，就是要逆着牛肉纹路切，切出来的牛肉片，纹路呈井字状。

2、用生抽、淀粉、蛋清、胡椒粉腌制十分钟

3、把青红辣椒切块，菠萝切比牛肉稍微厚一点块状

4、热火凉油，油热7成下牛肉划炒牛肉致变色捞出控油备用，

5、再起热锅凉油，油温致8成热下辣椒，菠萝块翻炒均匀即可

6、倒入控好油的牛肉，继续翻炒致均匀，再加入盐继续翻炒致均匀即可出锅

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