上海香菇青菜大馄饨，猪肉青菜馄饨怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

用料 猪肉 一共买了570g用了400g 青菜 240g 鸡蛋 1只 小葱 少许 盐 3勺 料酒 少许 六月鲜生抽 少许 馄饨皮 745g 猪肉青菜馄饨的做法 猪肉剁烂加葱、加盐（我这里是570g的猪肉加了三小勺的盐）、加料酒、加六月鲜生抽（提鲜）。我把把调料跟猪肉一起剁的，这样感觉跟混合的更均匀。青菜用开水烫一下，然后跟猪肉一起再剁烂。我还是喜欢把所有的一起剁，混合比较均匀。青菜猪肉剁好后再一只鸡蛋搅混。开始搅拌，我今天买到的肉比较瘦，所以我在跟鸡蛋搅拌的同时还加了一点色拉油。开包完工！

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做法：  1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。  2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。  3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。  4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了

主料

瘦肉200g

饺子粉500g

鸡蛋200g

韭菜350g

辅料

油适量

盐适量

葱适量

味精适量

胡椒粉适量

味精适量

姜适量

香油适量

1.先和面，软硬要适度，太软了饺子没有口感，硬了会容易开裂。和好后醒三十分钟左右，中间再揉两回会更好。

2.韭菜摘好，洗净控一下水分。

3.肉剁好后，放点水顺一个方向和。

4.炒鸡蛋，加少量盐，边炒边打碎，块不要太大，不然饺子里全是鸡蛋了。

5.肉里放上豆油、香油、味精、盐、姜、葱花、胡椒粉，顺一个方向搅拌，东北的俗语叫上劲儿。

6.加入切好的韭菜，再次搅拌，放着备用。

7.把面揉成长条后，揪成一个个2厘米左右的小段，按成小饼。

8.擀皮，这个是我干的，不是很圆，呵呵。

9.包好的饺子。

10.来个特写，这个形状的都是我包的。

11.先烧水，水开后下饺子。水再开时，饺子会全浮在上面，点一点凉水，再煮一开；然后再点凉水，等再开就熟了。

小贴士煮饺子时水里放点盐，就不会粘连了。韭菜鸡蛋馅的饺子不腻，还很香。

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