上海本帮红烧肉的正宗做法广东，上海正宗本帮菜红烧肉做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。主要是以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（ 五花肉 ）来做，这样做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。在我国各地流传甚广。现在就让我和大家分享如何做出肥而不腻、肉嫩汁多的红烧肉。

第一步：

1、主料：五花肉

2、辅料：生抽、盐、糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

第二步做法步骤：

1、五花肉切大块（个人喜欢大块吃肉），凉水下锅焯水，洗净备用

2、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油

3、五花肉块变两面变黄色盛出备用

4、锅中油倒出一半留一半，放入一勺糖，炒至变黄

5、倒入五花肉翻炒上色

6、葱姜切好放入锅中，再放入八角，桂皮，花椒，生抽，料酒翻炒

7、放入适量清水，少许盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时

8、最后小火收汁即可

红烧肉全国各地都有，做法也多大二三十种，每个人的口味也都不同，上海红烧肉是最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。个人觉得上海本帮菜红烧肉做法是正宗的。

以上就是色香味俱全、肥而不腻的红烧肉的做法，肉嫩汁多，入口即化。希望可以帮忙你，如果喜欢的话点个赞吧。

烹饪步骤

步骤1

五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。步骤2

把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。步骤3

高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。步骤4

起锅，撒入葱花，正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。

红烧肉有很多种搭配方法，可以在红烧肉中放一些梅干菜，干豆角，土豆，芋头，花菜，味道都是不错的，可以做成梅菜扣肉，干豆角烧肉，土豆炖肉芋头炖肉，干锅花菜炒肉，味道很美味，而且营养均衡，能够减轻红烧肉的油腻感，又能够补充植物所含，有的叶绿素和纤维素。

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