肉夹馍正宗做法有哪些，肉夹馍小吃菜品有哪些

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

材料准备：

面粉、酵母、泡打粉、油、冷水、带皮五花肉、香料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒、生抽、老抽、青椒

做法步骤

1、250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。

2、面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁。

3、放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。

4、带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中，加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽老抽。

5、中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。

6、捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夹馍不加青椒）

7、夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁即可。

食材准备：梅干菜、精五花肉、大葱、泡椒、大蒜、生姜、花椒、盐、酱油、味精、鸡精、料酒、白糖、生粉、胡椒粉、十三香、豆豉、香辣酱

食材切配：五花肉加姜、葱、花椒煮，加盐加料酒，煮至七分熟捞出，抹酱油上色大蒜切片，生姜切片，泡椒切成条，大葱切段、梅菜剁碎

开始烹饪：

1、净锅入油，五花肉入油炸

2、炸好的五花肉切片

3、加入酱油、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒调味，搅拌均匀

4、入泡椒、生姜片、大蒜片、大葱段、花椒、豆豉

5、锅内入生姜、大蒜、泡椒、大葱，翻炒均匀

6、入白糖、味精、胡椒粉、鸡精、香辣酱，搅拌均匀

7、加糖色水，码上梅菜，入屉蒸一小时左右

8、装盘

1、四季豆去头去尾，只留中间部分；葱姜蒜切末，装盘待用。

2、锅中倒入大量色拉油，待油温升至3-4成时下入四季豆，炸干水分，捞出待用。

3、锅烧热，倒入少许色拉油，下入香葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒，煸炒出香。

4、下入炸好的四季豆，下入味精、食盐、白糖、生抽，炒至入味即可。

5、出锅装盘。

主料：脆皮豆腐，青椒，红椒脆皮豆腐调料：姜，蒜，盐，老抽，白糖，胡椒粉

做法步骤：

1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用；

2.青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片；

3.锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油；

4.倒入青红椒片，翻炒；

5.倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀；

6.盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可。

东坡肉东坡肉原料：猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克。

东坡肉制作方法：

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。

2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。东坡肉特点以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。

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