瘦肉炖高丽参汤的做法，瘦肉炖高丽参汤的做法大全

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高丽参瘦肉汤的家常做法主料高丽参半条瘦肉100g辅料温开水1碗盐适量步骤1.瘦肉和高丽参洗干净2.高丽参砍碎或切片放入炖盅里3.瘦肉切成小块4.瘦肉也放入炖盅5.准备好一碗温开水6.把温开水倒入炖盅里，盖上盖子7.锅里放水，把炖盅放入，隔水炖2个小时左右即可

主料莼菜150克里脊肉200克辅料油适量鱼露适量步骤莼菜肉末汤的做法步骤11.食材图莼菜肉末汤的做法步骤22.莼菜用水冲洗干净莼菜肉末汤的做法步骤33.里脊肉择洗干净，剁成肉末莼菜肉末汤的做法步骤44.放入适量的鱼露和粟米粉，拌匀莼菜肉末汤的做法步骤55.肉末加入清水，放置10分钟左右莼菜肉末汤的做法步骤66.准备生粉水莼菜肉末汤的做法步骤77.坐锅煮开水莼菜肉末汤的做法步骤88.放入肉末，用筷子轻轻搅拌莼菜肉末汤的做法步骤99.肉末煮熟莼菜肉末汤的做法步骤1010.放入莼菜莼菜肉末汤的做法步骤1111.倒入生粉水，煮滚莼菜肉末汤的做法步骤1212.熄火盛出

水应一次加足，中途不得已要加水的话，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。做蔬菜汤：应选择新鲜的嫩菜，待水烧沸后下锅，可保持菜味鲜，色泽好，养分损失少。 做肉汤：将肉片冷水下锅，烧沸后改用文火慢煮，可使肉中营养成分充分溶解，汤味会更加鲜美。 做鸡汤：用新鲜的鸡做汤，应在水烧沸后下锅； 用腌过的鸡做汤，可温水下锅；用冷冻的鸡做汤，则应冷水下锅，能使肉鲜美可口。 做骨头汤：可先将“浸”骨头的血水入锅煮沸，捞弃浮沫，使之成为原汤，再将其煮沸后下作料和放入骨头炖制，可使汤鲜味浓。 做鲜汤应沸水下锅，待出锅时放入适量牛奶，可使鱼肉白嫩，汤味鲜而无腥味。 做汤时不宜过早放盐，否则会妨碍汤菜的鲜味溢出。 做汤时放少许淀粉，可使汤中维生素类营养成分少受损失。 做纯汤浓汤时，烧煮中途不宜加水。如果汤味过咸，放入适量豆腐或番茄，能减轻咸味。 用刚宰杀的鸡（鸭）做汤，可放些葱姜等作料，不宜放花椒等调味品，以免影响鸡（鸭）原有的鲜味。

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