红烧肉炖笋子湖南菜，湖南菜毛氏红烧肉视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

材料五花肉，花椒，干辣椒，八角，香叶，盐，白砂糖，水，蘑菇（香菇），葱花，胡椒，味精做法1.材料：五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白砂糖。2.将五花肉切成方丁备用。3.冷锅内放油，加白糖2勺，开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒，加入适量水闷。4.肉煮熟后放入蘑菇（香菇）煮片刻即可。5.起锅时撒上葱花、胡椒、味精。材料

猪肉，酱油1杯，黄酒1杯，麻油1杯，冰糖适量，香料适量，蔬菜适量做法1.猪肉切块焯水去除血沫，2.1杯酱油，1杯黄酒，1杯麻油，少许冰糖，少许香料，3.全部放进锅里拌一下，盖上盖，按下煮饭键。4.跳到保温键后可放一些蔬菜，再按下煮饭键，再跳起就好了。材料

五花肉500克，柴鸡蛋6个，可乐1听，葱3段，姜2片，白糖15克，花椒1小撮，草果1个，八角2个，茴香1小撮，香叶2片，料酒2汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，盐适量做法1.锅中加入冷水，放入部分花椒、葱段、姜片、1勺料酒、五花肉 2.大火烧开，撇去浮沫沥干备用 3.锅中加入少许油，放入一颗八角、葱花、姜片炒香，放入焯过水的五花肉，小火煎出油脂后捞出备用 4.锅中留下煎五花肉用的油，放入白糖，小火熬制融化 5.待糖汁变成琥珀色后放入煎过的五花肉迅速翻炒，烹入1勺料酒，调入生抽调味，老抽上色。加入一听可乐，大火烧开后转小火 6.此时可以煮鸡蛋，如果有蒸蛋器的话可以直接把需要的鸡蛋蒸熟备用 7.花椒+草果+八角+茴香+香叶混合放入调料袋中 8.把调料袋入锅，此时锅内汤汁翻滚 9.转小火盖上锅盖 10.炖煮约半小时后，放入鸡蛋，用盐调味后 11.继续炖煮，肉质软烂后，打开盖子中火适当收汁即可盛出材料

五花肉，葱，红糖，干山楂做法1，锅中倒适量开水，放入葱段和五花肉，焯5分钟 2，控干水的五花肉放入炒锅中，小火煎 3，肉面焦黄并且出油的时候加入适量红糖，小火翻炒至均匀 4，倒入适量高汤或者清水，没过五花肉，下三五片山楂，小火煮半小时 5，半小时后转成中小火，加适量盐，一勺老抽不停翻炒 6，收汁洒葱花即可

步骤经典红烧肉的做法步骤11.带皮五花肉备用，最好是猪腹部的肉，一层一层最好。经典红烧肉的做法步骤22.切成大小均匀方块。经典红烧肉的做法步骤33.五花肉用开水焯过，调味料备用。经典红烧肉的做法步骤44.锅里放入花生油，使劲煸炒一会，煸炒到微微的出油。经典红烧肉的做法步骤55.加入老抽。经典红烧肉的做法步骤66.继续煸炒，放入葱姜，花椒，八角。经典红烧肉的做法步骤77.加入开水，最好没过肉块。经典红烧肉的做法步骤88.大火烧开，加入这样的勺2大勺红糖。经典红烧肉的做法步骤99.改小火炖1个半个小时，加盐接着炖一会，肉烂汤浓即可。经典红烧肉的做法步骤1010.肥而不腻的红烧肉出锅。

现实生活当中，喜欢吃红烧肉的朋友有很多，但是能把红烧肉做得好吃并不容易。那么究竟红烧肉怎么做最好吃呢？根据我的实践，虽然红烧肉是一道最普通的家常菜，每人的做法都不尽相同，但只要掌握如下一些要领，就完全可以轻松做出让人百吃不厌的红烧肉。 我曾经尝试过用16种香草料来烹制红烧肉。说实话，浓郁的香料味道压住了肉本身的香味。其实，最正宗的红烧肉，不用任何多余的方法和调料，就只放水，酱油，料酒和糖，顶多再加上点葱姜和几粒八角和1颗草果，然后就是慢慢熬煮，需要时间、耐心和等待了。 红烧肉的制作要领： 一、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可 二、焯水：把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。 三、烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。 四、收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。 烧好红烧肉的三个关键点： 1、五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺。 2、做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。 3、要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖，加了些红枣，这样又增加了甜度，还更营养健康。 红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。 红烧肉营养小知识： 许多人一提起红烧肉，就想到它能引起高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化、高血压等等疾病，即便是非常喜欢吃，也只能望“肉”兴叹、敬而远之了。其实，这是一种非常片面的认识。 有关部门曾经对北京市40名百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现，大多数老寿星普遍都喜欢吃红烧肉，而且几乎是天天都吃。人们还惊喜地发现：这些老寿星血液中的脂肪、胆固醇非但不高，而且，也没有以上诸病症出现。 深入研究后发现：经过长时间的文火焐炖，肥肉中的内部营养构成发生了深刻的改变，对人体有害的脂肪含量下降41.04％，饱和脂肪酸下降40％～51％，胆固醇减少51.32％。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。 所以，人们日常生活中大可不必对红烧肉敬而远之。只要烹调得法，将其在文火上焐，对身体的危害就会大大降低。如果加入适量海带或胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜，荤素搭配，这样既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。

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