清炒榨菜的做法，清炒南方小榨菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1、将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段2、将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）3、将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀4.放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐） 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了这榨菜，我觉得新鲜的炒出来的味道要比腌过的差远了，咸榨菜疙瘩经过简单处理后，放入肉丝炒出来，味道棒极了，作为早餐下粥小菜和米饭馒头的佐餐太适合了，就是作为一道待客菜也绝对拿得出手。

主料腌制榨菜头1个 大蒜2瓣 辅料白糖1汤匙 鸡粉少许 清炒榨菜丝的做法步骤1. 剥干净榨菜头的老皮和筋丝。2. 洗净后切片、再切丝。3. 用盆子盛起、加上清水浸泡片刻。（减少咸味）4. 捞起沥干水。5. 大蒜拍碎后能轻松去皮。6. 热锅倒油、爆香蒜末。7. 倒下榨菜丝翻炒片刻。8. 加上一勺白糖、少许鸡粉调味。9. 翻炒均匀即可10. 装盆，吃粥~~

主料榨菜一个尖椒适量干尖椒适量辅料盐适量花椒粉适量油适量味极鲜适量步骤1.榨菜一个，切片，在切丝。放冷水中泡十五分钟2.尖椒切颗粒3.a.油热了放入榨菜丝翻炒，炒制没有水分。b.放入尖椒粒翻炒。c.加入花椒粉翻炒，在加入味极鲜翻炒。d.尝试咸淡，适量加盐翻炒。e.出锅

主料鲜榨菜辅料白糖，盐，味精，辣椒步骤做法，1.将鲜榨菜去皮，切成片。2.热油，大火放入榨菜片翻炒。3.到变色后，放入适量盐，白糖，辣椒，再倒入适量水。4十五分钟后，放点味精，即可装盘。

榨菜鸡丝的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 口味：酸甜味    工艺：生炒

榨菜鸡丝的制作材料： 主料：鸡肉200克,榨菜50克调料：大葱5克,盐1克,料酒3克,醋3克,酱油3克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克

榨菜鸡丝的特色： 脆嫩浑香，余味悠长，可开胃。

教您榨菜鸡丝怎么做，如何做榨菜鸡丝才好吃1.鸡肉切成0.3厘米左右、粗细均匀的丝，用料酒、盐、淀粉、调匀码味。2.榨菜洗净切丝（过咸可用水泡洗一下）；大葱取用葱白洗净切小段。3.炒锅放油烧至三四成热，放入肉丝炒散，加少许酱油以上色，再下榨菜，加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒，最后加味精炒匀即可。 榨菜鸡丝的制作要诀： 淀粉的使用：菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类片、丁、丝都需用淀粉挂浆。持浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口，色泽晶亮。但淀粉的乃是要适当，淀粉过多，看上去黏黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，又起不了挂浆的作用。一般说来，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。

小帖士-健康提示：鸡肉富含优质蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。榨菜味道鲜美，能增进食欲，对有早孕反应，不思饮食者尤为适宜。

素炒榨菜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味    工艺：炒 素炒榨菜的制作材料：主料：榨菜300克调料：植物油20克,料酒10克,白砂糖3克,盐3克,味精2克 教您素炒榨菜怎么做，如何做素炒榨菜才好吃 1. 将鲜榨菜头去根、老皮，洗净切成细丝，加精盐拌匀腌40分钟，控水备用；2. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入榨菜丝，加白糖、料酒翻炒，撒入味精即可。

肉茸榨菜粉皮的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味    工艺：生炒 肉茸榨菜粉皮的制作材料：主料：粉皮200克,猪肉(肥瘦)180克辅料：榨菜30克调料：大蒜（白皮）5克,酱油10克,白砂糖7克,淀粉(豌豆)10克 教您肉茸榨菜粉皮怎么做，如何做肉茸榨菜粉皮才好吃1.粉皮放在滚水里浸约半小时至软身，冲冷水，切成条状，垫在碟底；猪肉洗净剁成茸状加入调味料拌匀；榨菜洗净略浸，切成幼粒；蒜去皮洗净捣成蒜茸备用。2.烧红锅，下油，爆香蒜茸，加入猪肉茸炒香至八成熟时，加入榨菜粒及适量清水，炒匀，再加入芡汁料，兜匀上碟。

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