养肝果蔬榨汁食谱，果蔬怎样搭配榨汁最有营养

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实际上，果蔬榨成汁后不但不会更有营养，反而会有营养损失。而且损失的还不是一样两样！一、损失维生素C咱们吃果蔬一般都是稍微咀嚼就下咽，对果蔬细胞的破坏很小，所以维生素C和抗坏血酸氧化酶接触的机会较小，基本能保证果蔬中原有的维C含量。TIPS维生素C的学名叫抗坏血酸，是维持人体生命活动必不可少的有机化合物，有助于提高机体的免疫力，巩固细胞组织，预防坏血病。榨汁之后呢？果蔬中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分损失了——哪怕是榨了之后马上喝也是如此。原来，当果蔬完整的时候，抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置是分开的。而榨汁时，高速旋转的刀片会把果蔬里的细胞悉数破坏，致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起，二者发生氧化反应，维生素C被破坏。TIPS据美国农业部的食品成分数据库显示，100克胡萝卜汁的纤维含量是0.8克，而100克胡萝卜则是2.8克（何况100克的胡萝卜也榨不出100克胡萝卜汁），可见二者存在明显差别。二、损失膳食纤维等不溶性元素榨汁后，不溶性元素如钙、膳食纤维等会留在渣滓中，因此喝果蔬汁会减少咱们对果蔬中富含的膳食纤维的摄取，而膳食纤维具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效。同时，不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，可以防止胃肠系统的病变。可见，果蔬榨成汁饮用，会因为损失很多人体必需的膳食纤维而不但不能帮助消化，还会引起便秘。那果蔬还有榨汁喝的必要吗？不同人群不一样。如牙齿不好的老人、放疗病人、小孩、做了胃肠道手术的患者、有严重妊娠反应的孕妇、血压高的人把果蔬榨汁饮用是促进蔬菜水果摄入量的一种技术措施。——当然如果你喜欢玩果蔬混搭，开发不同口味，榨着喝也未尝不可，您随意。此外，榨着喝时，做到以下几点可以减少营养损失：

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✪选择新鲜的当令果蔬冷冻果蔬因为放置时间久，维生素的含量逐渐减少，对身体的益处也相应降低，所以建议用新鲜、当令，最好绿色无污染的果蔬榨汁为佳。TIPS日常要平衡膳食，建议不要过多喝果汁；榨果汁时多搭配蔬菜能减少果蔬汁含糖量，减少糖对健康的危害；榨汁时不要加糖、蜂蜜等添加糖。✪对果蔬进行热烫处理对果蔬进行热烫处理是商业生产制作果蔬汁的常用方法。操作很简单，把果蔬在沸水中略微烫一下，“杀掉”氧化酶，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样可以使维生素的损失变小，出汁率增加，还能让汁液颜色鲜艳，不易褐变。TIPS尤其是没有酸味的蔬菜如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米一定要烫过再榨汁；榨汁时可以加入柠檬等较酸的水果来弥补被破坏掉的维生素C。✪榨汁时保留种子和果皮咱们常吃的果蔬中的大部分，人体都可以通过咀嚼和消化摄取，而富含膳食纤维、不饱和脂肪酸的种子和果皮却难以咀嚼与下咽，不易消化，因此建议榨汁的时候给予保留。✪榨汁后尽快喝完新鲜果蔬汁含有丰富的维生素，若放置时间过久会因光线、温度而破坏维生素效力，令营养价值变低（可以说每多一分钟，维生素和抗氧化成分的损失都在增加），因此榨汁后要尽快喝完。TIPS果蔬汁非常容易变色，但变色并不意味着有毒有害（仍然可以喝），只是意味着果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降而已。

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