炸蟹腿肉的做法大全，鲜蟹钳腿做法

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炸馏鲜蟹腿，中国菜，东北菜

炸馏鲜蟹腿类别：家常菜谱大全

工艺：滑溜 口味：酸甜

菜谱类别：东北菜，骨质疏松，肾调养，健脾开胃

主料：蟹肉：200克

辅料：鸡蛋：50克

调料：白砂糖：15克 香油：10克 大豆油：30克 玉米淀粉：20克 盐：5克 小葱：10克 味精：2克 姜：10克 醋：10克 白皮大蒜：10克 黄酒：15克

推荐指数：5 麻辣

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食用时间推荐：中餐、晚餐

炸馏鲜蟹腿的做法：

1、将蟹肉（蟹腿肉）整理好；

2、取一中碗，放入鸡蛋、淀粉和水调成浆糊；

3、把蟹腿肉放入浆好；

4、另取一碗，放入精盐、味精、黄酒、白糖、醋、鲜汤100毫升和适当淀粉兑制汁卤；

5、葱姜洗净，均切末；

6、蒜剥去蒜衣，切片；

7、炒勺加宽油，烧至六成热时，将浆好的蟹腿入勺炸透捞出；

8、大勺留少许底油烧热，用葱姜蒜炝锅，出香味时，把蟹腿肉下勺翻勺，随即泼入汁卤，淋香油出勺装盘即成。

炸馏鲜蟹腿制作提示：

1、剥制蟹腿肉时，要用锤子轻轻地砸，使蟹腿肉完整不碎；

2、油温要适宜，火候要恰当，以保证菜肴鲜嫩；

3、因有蟹腿肉滑油过程，需准备大豆油500克。

炸馏鲜蟹腿营养成分：

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