自制果酸用青柠檬好还是黄柠檬好，有助长高的是青柠檬还是黄柠檬

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  满意回答青柠檬和黄柠檬是一对姐妹花。青柠檬碧绿，表皮光滑似橘，凑近闻 也香味浅淡。黄柠檬散发着一股浓郁清香 ，表皮纹理细致。两种柠檬，不同命运。黄柠檬多用于西餐，欧陆料理。  柠檬 汁配海中鲜，去腥味钓鲜香。见角色是柠檬水，上好的柠檬配法国依云 最好，一升水大概三片柠檬，味道在若有 若无之间，最是悠远。青柠檬则是东南亚美人。青柠檬与黄 柠檬是同族姐妹，可不要误以为青柠檬是 未曾成熟的黄柠檬。  两姐妹虽然最初都从 东南亚起源，命运却大有不同。据说现在 东南亚已经无人种植黄柠檬，个个种植园 里都是青柠檬独揽天下。无他，东南亚人 嗜辣嗜酸，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而 香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南 亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等 调味料专司的浓香扑鼻。  黄柠檬：

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果肉色泽浅金淡黄，口感酸 、薄。适应那种酸味之后，其实当作水果 慢慢品尝也可以接受。国产青柠：内里色如西柚，绿中带黄口感酸味不重，回味略有苦涩。进口小青柠：果肉碧绿通透如玉色， 味道极酸，却饱满圆润，层次分明。  悠长，初尝令人跳脚，却有令人飞蛾扑火 般再尝的魔力。柠檬的味道柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用 的水果。传说中意大利人喜食柠檬切片加 盐加醋作为甜品，我辈愚钝，想起来就浑 身汗毛直竖。  然而利用柠檬的清新入菜，却是相得 益彰，妙法层出。东南亚菜式当中，泰餐看似清淡却至 酸至辣；马来馔食浓油重酱却酸辣平衡， 较为温和。无论哪一派菜肴，要体现东南 亚的风情特色，便怎么也绕不开酸、辣二辣，来自辣椒。  酸，则是柠檬之独门功效。东南亚菜 取酸，却从不用醋，嫌醋的挥发性味道不 够清新天然。柠檬的酸味，对鱼类可以解 腥，对肉类可使其松软，搭配浓重的菜肴 则可以消除过度油腻的口感，使人为之一取酸而不取香亦是东南亚菜肴对柠檬 使用的精妙之处。    湿热之地盛产香料，蓝 姜、香茅、泰国萝勒，黑白胡椒等香料之 馥郁风情令菜肴之“香”扑鼻。柠檬与辣椒 使得佳肴“味”道出众。而红红绿绿的调料 配上各色咖喱凤梨椰浆等汁液，看起来“ 色”相娱人。色香味三者是中国传统的菜 肴品评标准，却也能在异国风情里得到完 美的诠释。

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