糖高的人可以吃木瓜吗，熟木瓜吃了血糖会高吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

【2017.11.02 答题人：

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血糖高的人也能吃木瓜，但不宜多吃，最好也不单独吃。与其它升糖指数较低的食物搭配吃比较好。木瓜属于低热量中GI（血糖升糖指数）的食物，其维生素A（145ugRE/100g)、胡萝卜素(870ug/100g）以及维生素C(43mg/100g )都较高.因此，对于体重较重、且血糖高的人来说，适量吃点木瓜也是不错的选择。而且，在这个秋高气爽，天气比较干燥的季节，时常吃点木瓜可以滋润皮肤，润肠道。但是可别指望木瓜丰胸（哈哈！木瓜丰胸是谣言！）

为了减少木瓜对血糖增加的负担，木瓜与升糖指数低的食用同食比较好。如食用木瓜奶就不错、木瓜银耳羹、木瓜布丁、木瓜酸奶木瓜奶茶也都不错，也就是说可以巧利用木瓜的甜，以木瓜代糖来食用。但如果上述食用方法中再加糖、加蜂蜜、加红枣、加精白米（木瓜粥）、面（木瓜酥）等就不适合血糖高的人来食物了。前者通过低GI的食物进行中和，可使餐的木瓜食品血糖升糖指数降低，而后者则会将整餐的木瓜食品的升糖指数继续升高，不仅如此，能量也会大大增加，也不利于血糖高的人控制体重。（体重对于血糖高的人来也是很大负担）

另外，在上述适合血糖高人食物的木瓜食品中，木瓜最好是整快食用，不宜加成汁状，木瓜汁制作过程中会损伤木瓜中的维生素C降低木瓜的营养价值，同时食物越细腻，胃肠越好消化，其升糖指数越高。

【木瓜的挑选】木瓜分公母，母木瓜好吃，而公木瓜不好吃。母木瓜短而粗，长的比较均匀敦实。除了形状外，颜色泛黄，手感略点软的木瓜比较甜。如下图：

【木瓜籽的妙用】：

木瓜籽中含有木瓜酵素会让鲜肉软化。

平时做牛肉，不容易煮熟，而且煮不好，肉还会发硬。事先将牛肉用木瓜籽腌制一下，其效果会大幅度改善。具体做法是：

将牛肉节片平摊，然后在上面铺一层木瓜籽进行腌制。让木瓜籽完全入味至牛肉中。这样木瓜籽里天然的木瓜酵素就会发挥让牛肉软化的作用。腌好后，将牛肉取出，轻轻拨掉上面的木瓜籽。切记不要再将牛肉洗过！因为木瓜籽是干净没有污染又稍带甜味的，此时就可准备用牛肉做出好吃的料理了。可以用腌制好的牛肉做酱肉，也可以用来做馅，做牛肉丸子。总是，你可以尽你想像和发挥，想怎么吃就怎么吃。

副船长~刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期班主任 科普营养原创作者）

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