熏猪腿火腿，火腿要熏吗

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熏虾子火腿，中国菜，东北菜

熏虾子火腿类别：家常菜谱大全

工艺：熏 口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，骨质疏松，小儿佝偻，动脉硬化，营养不良

主料：油皮：2500克 虾籽：250克

调料：盐：30克 味精：5克 酱油：100克 姜：50克 花椒：10克 香油：50克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：2 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：1

食用时间推荐：中餐、晚餐

熏虾子火腿的做法：

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1、将腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，沥干水分待用；

2、花椒放入碗中，加入温水浸泡；

3、鲜姜洗净，捣成泥丁；

4、将花椒水中花椒捞出弃去，将姜泥放入花椒水中，浸泡，然后加入酱油，味精、精盐、料酒调拌均匀待用；

5、将虾子洗净泥沙，捞出沥干水分；

6、将腐皮铺平在案板上，抹上一层虾子，洒上一层调好的佐料汁，照例逐层铺洒每层，卷成直径为6 厘米长的圆柱形，并在外边用纱布包好，用麻绳缠扎紧；

7、将缠好的腐皮卷，放入蒸锅中，用旺火沸水蒸90 分钟，然后取出，去掉绳子和纱布；

8、将熏锅置火上，锅底放上锯末，离锯末5 厘米高处，放上篦子，将蒸好的腐皮卷置其上，上火熏15 分钟即可取出；

9、取出后刷上一层香油，食用时将其改刀成片即可食用。

熏虾子火腿制作提示：

1、泡花椒时，一定要泡至有花椒味才可和姜泥子拌调，这样才能突出其所特有的风味；

2、卷腐皮时，必须卷紧，否则不易成形，切后易散，无火腿形状；

3、熏时，不可熏制时间过长，否则颜色过深，影响美观；

4、因有用锯末熏制过程，需准备锯末100克。

熏虾子火腿营养成分：

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