金钱鹿肉，金钱鹿肉的做法

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金钱鹿肉，中国菜，东北菜

金钱鹿肉类别：家常菜谱大全

工艺：其他 口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，补阳，阳痿早泄，防癌抗癌，私家菜

主料：鹿肉：1000克 肥膘肉：150克 鸡肉：100克

辅料：芹菜：25克 干榆黄蘑：50克 鸡蛋清：25克

调料：味精：2克 黄酒：15克 炼制猪油：60克 玉米淀粉：15克 盐：5克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：1 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

金钱鹿肉的做法：

1、将鹿肉用清水洗净，切成直径约2 厘米的圆片；

2、肉片放入瓷盆中，加黄酒、精盐、味精；

3、芹莱切成末，放入瓷盆中，一同腌制3 小时；

4、肥膘肉也切成直径约2厘米的圆片；

5、每3 片鹿肉、l 片猪肥膘肉用竹签穿起来，可穿成10 串；

6、串好的肉串上屉蒸15分钟；

7、鸡肉剁成鸡茸；

8、鸡茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌均匀，做成10个丸子；

9、将榆黄蘑洗摘干净，在蘑菇中间切成方眼；

10、将做成的10 个鸡泥丸子，逐个放到榆黄蘑上；

11、放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸5 分钟即成“金钱”；

12、勺内放热猪油烧至七成热时，将蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签，装入盘的中间；

13、四周摆上蒸好

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金钱鹿肉制作提示：

1、鹿肉要蒸透入味；

2、蒸、炸过程注意鹿肉嫩度；

3、制作“金钱”要形象逼真；

4、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；

5、最宜选用鲜榆黄蘑，若没有鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑代替。

金钱鹿肉营养成分：

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