菠萝荔枝肉怎么做好吃，福州市场卖的荔枝肉怎么做

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荔枝肉怎么做的步骤

用料

主料

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里脊肉250克

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菠萝几小块

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土豆1个

辅料

葱

5克

蒜

3瓣

姜

5克

淀粉

1调羹

盐

适量

红曲粉

1茶匙

番茄酱

2调羹

香油

半调羹

醋

1.5调羹

糖

1调羹

生抽

1调羹

水淀粉

5调羹

荔枝肉的做法

1.

土豆去皮切滚刀块，菠萝切小块，葱姜蒜切粒。

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2.

里脊肉切稍厚点的片，在上面打十字花刀。不要切透了。用红曲粉，淀粉，适量盐，一点点水打湿，抓匀

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3.

锅里油热，六成左右。把里脊肉一片片放进去小火炸透。直到肉片卷起来，熟透，即可捞出，继续把油烧热，复炸一遍，让肉的表面变脆，倒出滤油。

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4.

把土豆也炸熟透。（不用担心炸过的油浪费，家中自己炸东西，就一遍。都还很清澈，可以用厨房纸巾过滤一下，继续用来炒菜。）

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5.

提前用2调羹番茄酱，1调羹生抽，5调羹水淀粉，1调羹糖，半调羹香油，1.5调羹醋，调出一碗汁。

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6.

炒锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入调好的汁，倒入炸好的里脊肉，土豆。菠萝也一起放进去，翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁。最后再舀一调羹热油淋上去，快速翻动，出锅。（热油就用刚才炸肉的油。喜欢清淡点的，可以省略这步。）

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荔枝肉成品图

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烹饪技巧

这个调料的量吃起来是酸甜口的，喜欢酸点的可以多加醋。根据个人口味酌量增减

荔枝肉怎么做？

荔枝肉主材：

*

猪肉,菠萝荔枝肉辅材：白糖,淀粉荔枝肉原料：猪后臀尖黄瓜条肉150克、菠萝100克（或用荸荠也可以）、镇江白米醋20克、白糖20克、盐1克、绍酒15克、胡椒粉少许、味精1克、水淀粉适量、干玉米淀粉20克、葱末姜末各5克、天然红色素少许。荔枝肉的做法：1、把菠萝切块备用；2、把肉片成8毫米厚的片；3、在肉片上剞十字花刀，先顺刀划口，刀深三分之二；4、再横刀切，刀深也是三分之二；5、剞好花刀后，肉片的通身呈小颗粒状，这样在炸的过程中便于呈球状，确保肉片不会散开；6、剞好花刀后，把肉片切成三角形或梯形；7、把肉片进行码底味，里面先放少许盐；8、放入少许白糖；9、放入少许味精；10、倒入5克绍酒；11、放入适量天然食用色素（我用的是自制甜椒粉，而一般都用红曲）；12、放好后用手抓匀；13、倒入适量干的玉米淀粉，大约20克，用手抓匀；14、然后逐一把三角形肉片，平面朝内团成球；15、团好后，整齐码放盘中备用；16、勾兑碗汁；把镇江白米醋倒入白糖碗里；17、里面放少许盐；18、放少许味精；19、撒少许白胡椒粉；20、倒入大约10克左右的绍酒；21、放入适量湿淀粉搅匀备用；22、油锅烧热，逐一把团好的肉球放入锅中；23、炸至全熟时捞出，然后升高油温再次复炸一遍，使之外皮焦脆；24、锅中留适量底油，放入葱姜末爆香；25、倒入芡汁，用中火调制成粘稠状；26、然后倒入肉球；27、再倒入菠萝块；28、开大火翻炒，使粘稠的糖汁充分裹匀；29、裹匀后翻炒均匀便可出锅码盘。至此操作全部完成，烹制共用时5分钟。

荔枝肉

材料

地瓜粉，马铃薯，瘦肉，盐，糖，番茄酱，蛋清1个，炒熟的白芝麻

做法

1、将肉、马铃薯切块；

2、将马铃薯裹上地瓜粉，肉油锅炸熟；

3、将肉加少许盐、蛋清抓匀，加入地瓜粉，入油锅炸熟；

4、在锅中加少量油，加入番茄酱、糖和适量水，煮开后倒入炸好的马铃薯和肉，洒上炒香的白芝麻即可。

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