西红柿怎么吃营养价值高，水果西红柿营养价值及功效

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西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。1.番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。2.如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用

加油煮熟，或者炒蛋最营养1 西红柿是人们普遍喜爱吃的一种蔬菜，大多数人都喜欢生吃。最近英国科学家研究发现，煮熟的西红柿更有益于健康，其中有助于抗心血管疾病的番茄红素更容易被人体吸收。 如果人体血液中的“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇过多，这些胆固醇就会慢慢地氧化、沉积在向心脏和大脑供血的血管壁上，和其他物质一道形成一层厚硬的堆积物阻塞血管，从而引起心脑血管疾病。 英国利物浦约翰・穆尔斯大学科学家戈登等人在研究中发现，西红柿含有丰富的番茄红素，起着抗氧化剂的作用。番茄红素能够阻止脂蛋白氧化，在防止动脉硬化方面发挥重要作用。与生西红柿相比，煮熟的西红柿中的番茄红素更容易被人体充分吸收。戈登指出，西红柿最好加油煮熟。 2 对西红柿来说，熟吃比生吃总体营养价值要高。 虽然加热过程会导致西红柿中的维生素C含量减少，但与此同时，西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。加热时间越长，番茄红素和抗氧化剂增幅越大。 番茄红素作为一种抗氧化剂对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。

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