青头菌的做法，红烧青头菌的正宗做法

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红烧青头菌，中国菜，滇黔菜

红烧青头菌类别：家常菜谱大全

工艺：红烧 口味：咸甜

菜谱类别：滇黔菜，肝调养，明目

主料：青头菌：600克

辅料：猪里脊肉：100克 蚕豆淀粉：10克 鸡蛋清：15克 柿子椒：50克

调料：香油：10克 酱油：50克 盐：5克 味精：3克 白皮大蒜：20克 胡椒粉：2克 炼制猪油：40克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数

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食用时间推荐：中餐、晚餐

红烧青头菌的做法：

1、青头菌去根洗净，切成滚刀块；

2、灯笼辣椒洗净，去柄和籽，切成块；

3、蒜、猪脊肉切成薄片；

4、将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗，拌匀上浆；

5、炒锅置中火，注入猪油，至四成热时，依次下脊肉、青头菌滑透，倒入漏勺沥油；

6、炒锅回中火，注入猪油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2 分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

红烧青头菌制作提示：

1、掌握好风味特点，只用云南特产甜酱油而不用糖，方为正宗；

2、因有滑油过程，需准备熟猪油500克。

红烧青头菌营养成分：

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