正宗三丝鱼翅，三丝鱼翅视频

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扒三丝底鱼翅，中国菜，东北菜

扒三丝底鱼翅类别：家常菜谱大全

工艺：扒 口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，补虚养身，营养不良，美容养颜

主料：干鱼翅：100克 鸡胸脯肉：100克 瘦猪肉：100克 海参：100克

辅料：火腿：15克 玉米淀粉：30克 玉兰片：25克 鸡腿：200克 肥猪肉：100克 鸡蛋清：25克

调料：植物油：30克 料酒：15克 酱油：30克 小葱：10克 辣椒油：5克 姜：5克 花椒：5克 味精：2克 盐：5克

推荐指数：3 麻辣指数：6 难易指数：2 时间指数：1 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：7

食用时间推荐：中餐、晚餐

扒三丝底鱼翅的做法：

1、熟火腿切丝；

2、海参洗净，切丝；

3、玉兰片泡发，洗净，切长5 厘米，粗0.33 厘米丝；

4、猪瘦肉切长5 厘米、粗0.5 厘米丝；

5、鸡肉切长5 厘米、粗0.5 厘米丝；

6、葱姜洗净，姜切片，葱切段；

7、鱼翅泡发，洗净，装碗内，加葱、姜、花椒、鸡腿、肥肉、汤，上屉蒸；

8、蒸1 小时左右取出，拣出葱、姜、花椒、鸡腿、肥肉，滗净汤；

9、用蛋清、水淀粉、盐调浆；

10、将猪、鸡肉丝放浆内抓均匀；

11、起锅加油，油至四成熟，将猪、鸡肉丝投油中滑嫩，待浮起倒出，控净油；

12、将海参、玉兰片用沸水一烫捞出，控净水分；

13、再用勺加油起锅，油热，投锅中煸炒，加猪、鸡肉、料酒、酱油、汤、味精、汤沸，调好口味，用水淀粉勾汁，淋明油，盛碗内；

14、再起锅加汤、调料、汤沸、清除浮沫、调好口味，用水淀粉勾汁，加明油，将一部分浇在三丝底上，用筷子挑动一下，使其渗入其中，扣入盘内；

15、再将剩余汤汁浇在翅面上，撒上火腿丝即成。

扒三丝底鱼翅制作提示：

1、保持鸡肉、瘦肉的洁白，不可污染；

2、煸炒三丝勾芡稍浓，或熘汁。浇在鱼翅上，勾成流芡。

扒三丝底鱼翅营养成分：

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