过桥米线起源，过桥米线图

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过桥米线，中国菜，滇黔菜

过桥米线类别：家常菜谱大全

工艺：煮 口味：咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，营养不良，快餐主食，健脾开胃，老人

主料：排米粉：200克

辅料：鸡胸脯肉：20克 猪肚：20克 猪腰子：20克 墨鱼：20克 鲜鱿鱼：20克 鱼肚：20克 火腿：20克 香菜：20克 白皮洋葱：20克 公鸡：20克 油皮：50克 白菜：50克 豌豆尖：50克 绿豆芽：50克 小葱：50克 鲜蘑菇：50克

调料：鸡油：25克 味精：2克 胡椒粉：15克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：7 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

过桥米线的做法：

1、把鸡脯肉、猪肚、猪腰子、乌鱼肉、鱿鱼、鱼肚、火腿分别切薄片；

2、有味的焯水后漂凉装盘；

3、鸡肉、豆皮、白菜心另锅焯水，漂凉后切段装盘；

4、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

5、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

6、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

过桥米线制作提示：

吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。

过桥米线营养成分：

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