辣子鸡丁，辣子鸡丁最正宗的做法

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辣子鸡，中国菜，滇黔菜

辣子鸡类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：香辣

菜谱类别：滇黔菜，健脾开胃，气血双补，补虚养身

主料：公鸡：1250克

调料：小葱：10克 酱油：20克 白皮大蒜：13克 白砂糖：10克 菜籽油：50克 姜：10克 甜面酱：15克 盐：10克 干红尖椒：10克 料酒：10克

推荐指数：7 麻辣指数：2 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

辣子鸡的做法：

1、肥嫩公鸡宰杀，去毛、内脏剖洗干净，带骨砍成2.6 厘米见方的块；

2、生姜块拍松，葱切寸段；

3、将鸡块用姜、葱、精盐、糖、料酒腌半小时；

4、将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵舂绒成糍粑状；

5、大蒜去皮用油炸黄捞出备用；

6、油烧至七成热，将糍粑辣椒煸炒呈黄色；

7、再加甜酱同炒，把腌好的鸡放入炒3～5 分钟

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8、再加清水淹没鸡，放酱油、盐用文火烧；

9、待鸡肉离骨，去葱、姜，加炸好的大蒜烧10 分钟即成。

辣子鸡制作提示：

1、腌鸡时，盐、糖、酒在鸡体内外要搓匀，以便尽快均匀入味；

2、烧鸡时，武火烧开，文火烧烂，以免鸡肉发柴。

辣子鸡营养成分：

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