水果的营养价值与功效作用，水果和水果榨汁哪个营养价值高

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

水果是真的有营养，但是水果的营养价值和宣传的并不一样，除了部分水果中富含维生素C外，大部分水果的主要营养价值集中在其所富含的植物化学物中，当然，很多蔬菜也富含这些。

而经常宣传的那些所谓水果能量低、富含各种维生素、富含多种矿物质以及膳食纤维，那就是营销夸大了。

水果的能量集中在40-70kcal，部分热带水果（香蕉、榴莲）的能量已经接近肉类甚至超过了部分肉类，每次吃水果，我们吃的量都会超过100克，这就导致通过吃水果摄入的能量和吃肉差不多；而且，肉类的能量主要由蛋白质和脂肪提供，所以饱腹感强，同等重量下吃肉比吃水果更耐饿。

水果中所含的维生素主要是维生素C，其他种类的维生素含量极低，并不是好的来源。水果所含的维生素A、B1、B2的量都很低，部分水果的量甚至不到建议摄入量的1%。算不上维生素A、B1、B2的来源，更不要说是优质来源了。另外，并不是所有的水果都富含维生素C，像苹果、梨、香蕉、桃子等，维生素C的含量都不足10毫克，靠这些水果来补充维生素C的话，一天就需要吃1公斤以上，这对于正常饮食来说，不太现实。

很多人说水果可以提供人体需要的各种矿物质，是补钙、补铁等好食物，但是很遗憾，这是猜想出来的结果。常见水果中钙含量都很低，完全起不到补钙的作用；而铁和锌的含量相对于建议摄入量来说，含量也并不高。另外，植物中的植酸还会影响矿物质的吸收，从而进一步降低了水果在补充矿物质方面的价值。

水果中的膳食纤维含量比较低，并不是我们膳食纤维的主要来源。无论是常规的水果还是常见的蔬菜，膳食纤维的含量都比较低，要想达到我国居民膳食纤维的建议量（25-30克），难度还是有点大。从数据可以看出，膳食纤维含量丰富的食物集中在坚果、谷类和杂豆中。

我看下来似乎只有吃综合营养片剂了，最好把什么宏观营养、维生素和微量元素都包括，否则绝大部分天然食材都不大适合这样的要求。

比如你提到的VD，绝大部分天然食材含量都属于忽略不计，依照你的逻辑，他们都被高估了。又比如钙质，除掉乳制品和少数深绿蔬菜，大部分食材同上，也都是高估的。以此类推，没啥不被高估了。

水果同理，它只是整体营养的一块拼图而已，显然是你自己的要求太多太高了。

此外，水果谈不上什么过量的糖分，水果本身就是高含水的形式，依照每天200-400g的推荐摄入量，这点天然蔗糖&果糖并没啥夸张的地方，如果你实在有心结，过于纠结这点含糖量，那远离大部分热带水果就行，其实高糖类水果大部分都是高多糖，本身的蔗糖、果糖含量高不到哪去。

当然，正常餐食不好好吃，成天搞什么水果餐，或者吃大量的果干、果汁并自以为非常健康的，的确可以归类为蠢货，这方面我表示支持，但目前主流膳食指南里对于水果的建议，与所谓恶俗沾不上边。

不管在什么时候，多吃水果对我们的身体健康都是非常有益的。就算有时候吃不下饭，吃点水果，也是极好的。那么有些受人喜爱的但是价格对我们日常来说却又很贵的水果有哪些，到底值不值得我们食用呢，现在就跟小编一起来一探究竟吧。

榴莲

最近几年，作为水果之王的榴莲，地位可以说是冉冉升起。喜欢吃的人完全是爱不释手，不喜欢吃的却是嗤之以鼻。就是那么一种极端的食物，却是被越来越多的人喜爱，一小块榴莲平时的价格都是二三十块钱，一整个榴莲的话更是上百元，比车厘子还贵。为什么那么昂贵，听说是因为榴莲属于热带水果，中国不产只能依靠进口，而榴莲又生长在八九米高的树上，要采摘的话过程很危险，并且榴莲本身带来很多刺，给采摘也增加了难度。

水果营养密度比很低，除了部分水果维生素C含量较高外，剩下的无论是矿物质还是其他的维生素，含量都很低，说实话，日常生活中，和你说水果中维生素、矿物质含量丰富的，基本上都不算是真正了解营养学的，无论他是营养师还是医生。

水果一方面是好吃，另一方面是可以提供较多品种的植物化学物，目前植物化学物的作用并不是特别清楚，但普遍接受对人体有益。营养学是一个起步较晚、而研究范围又繁杂的学科，所以很多时候对于一些食物中的部分物质的实际作用并没有了解的特别清楚，这种情况下，流行病学调查得到的结果就成为了重要参考，这也是为什么会建议每天吃一定量的水果的原因。

另外，大部分日常吃到的水果，膳食纤维含量也不算高。

第一名：

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传统医学认为，苹果性味甘凉，具有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效，所以，苹果一向是大众水果。但是，对于苹果的进一步了解，尤其是它的营养价值，还有赖于现代科学的分析研究。苹果是一种很受欢迎的水果，医生都爱推荐食用苹果。

苹果中含锌量很高，锌是人体中许多重要酶的组成部分，是促进儿童生长发育的重要元素，儿童常吃些苹果是有益的。锌还是组成核酸与蛋白质不可缺少的元素，多吃苹果能促进大脑发育，增强智力与记忆力。

有些人在黄昏时视物不清，是因为缺乏维生素A而使视紫红素合成减少所致。苹果含有维生素A和微量元素硒，那么，常吃些苹果，可保护视力。研究发现苹果酸可降低胆固醇，苹果酸可在肠中与胆酸结合，阻碍肠内胆酸重新被吸收，从而促使血中胆固醇向胆酸转化，起到降低胆固醇的效果。此外，苹果中所含的果胶、维生素C和纤维素也有降低胆固醇的作用，每天吃300克苹果，就可使原来偏高的胆固醇逐渐降低。苹果富含钾盐，进入人体血液后，能将钠盐置换出，并排出体外，从而有益降低高血压，对动脉硬化、冠心病、脑血管病有保护作用。

苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。苹果还可以治疗抑郁症，原因是苹果的香气对人的心理影响很大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，可使其压抑感消失；失眠患者在睡前吃一个苹果或嗅一会苹果香味，对神经中枢有镇静作用，能较快地安静入睡。

苹果中所含的苹果酸，对人体有七大好处：增强消化功能；降低有害胆固醇的水平；增强心脏功能；降低血压(维持正常的血压)；维持正常的血糖水平；防止癌细胞的生成；使皮肤增白，保持皮肤的光滑滋润，清除体内重金属。此外，内含丰富的果胶是一种可溶性的纤维质，它能与胆固醇结合，将体内多余胆固醇排出体外。

第二名：杏

杏是夏季的水果，不过冬季想吃它也很容易，杏的酸甜给我们留下了深刻的印象，再加上浓郁的杏香更让它受到大家的喜爱，不过，大家知道吃杏会带给我们身体健康什么样的保障吗?

杏含糖类、蛋白质，维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁、柠檬酸、苹果酸及挥发油等。具有润肺定喘、生津止渴的功效，适用干咽干烦渴、潮热、咳嗽、便秘等证。具体来说，吃杏有以下几个治病保健的好处。

1.咽干烦渴：鲜杏或杏干2-3枚生食，1日2次。

2.虚痨发热、口燥咽干：杏肉25g，橘子25g，每日早晚饭后各服1次，29天为1个疗程。

3.伤风咳嗽：杏肉50g，白萝卜100g，生姜30g，共炖熟捣烂，分早午晚3次食用。

4.肺结核、干咳日久不愈：南杏30g，羊肺250g(切片，去除泡沫)，炖熟调味服食。

5.慢性支气管炎：北杏10g，猪肺250g(切片，去除泡沫，洗净)加清水适量炖汤，将熟时冲入姜汁1-2汤匙，用食盐调味，食猪肺饮汤。

适量生食、水煎服或捣烂取汁服。鲜杏易伤脾胃，不宜多吃。

第三名：香蕉

香蕉对于我们来说并不陌生，很多的朋友都爱吃香蕉，那么，吃香蕉对我们的身体健康有哪些好处呢？健康饮食专家告诉我们，多吃香蕉强身又养颜。

香蕉富含维生素A，能有效维护皮肤毛发的健康，对手足皮肤皲裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。香蕉还有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和滋补的作用。

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