番茄鸡片，番茄鸡片的正宗做法王刚

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番茄鸡片，中国菜，滇黔菜

番茄鸡片类别：家常菜谱大全

工艺：抓炒 口味：酸甜

菜谱类别：滇黔菜，健脾开胃，消化不良，利尿

主料：鸡胸脯肉：300克 番茄：200克

辅料：蚕豆淀粉：15克

调料：胡椒粉：2克 盐：5克 味精：2克 炼制猪油：40克

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推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

番茄鸡片的做法：

1、将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；

2、鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；

3、番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；

4、葱洗净，用葱白切成末；

5、炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；

6、炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；

7、将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；

8、将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。

番茄鸡片制作提示：

1、鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；

2、锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；

3、因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。

番茄鸡片营养成分：

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