荔枝烫火锅正宗做法，荔枝爆浆火锅的做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。荔枝味火锅底料及老油炒制步骤：*锅下牛油下蔬菜熬制---下油---下香料---下姜片蒜子提香---下火锅豆瓣酱----下拌入白酒的花椒---下冰糖。关火静置沉淀---打出上层的油-
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。
荔枝味火锅底料及老油炒制步骤：
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锅下牛油下蔬菜熬制---下油---下香料---下姜片蒜子提香---下火锅豆瓣酱----下拌入白酒的花椒---下冰糖。关火静置沉淀---打出上层的油---下层底料加入麻油、味精。底料及老油炒制工艺：
1.大炒锅或者汤桶内放入牛油25千克，用大火烧至八成热，放入洋葱500克、芹菜200克、葱500克炸至金黄色捞出，再放入食用油20千克，放入煮好的香料，用小火熬20分钟至香料出味且有些变干、变脆时捞出。
2.接着在锅内放大蒜子1000克、姜片1500克，开大火炸至变黄时，放入6干克郫县豆瓣酱，开大火熬沸后改小火熬约30分钟，见豆瓣酱里的辣椒变成棕红色时放入打细辣椒酱，再用大火熬沸，改小火熬50分钟左右，至辣椒水分快干时放入用白酒拌好的花椒继续熬20分钟，然后加入冰糖2000克、中火熬10分钟至各种调料融合均匀时即可关火。
3.关火后立即盖上盖子，静置2个小时。搅拌均匀即成荔枝味火锅底料
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