水果罐头和新鲜水果哪个更有营养，水果榨汁营养高还是不榨汁有营养

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

一、水果是不是真的很有营养？

水果是真的有营养，但是水果的营养价值和宣传的并不一样，除了部分水果中富含维生素C外，大部分水果的主要营养价值集中在其所富含的植物化学物中，当然，很多蔬菜也富含这些。

而经常宣传的那些所谓水果能量低、富含各种维生素、富含多种矿物质以及膳食纤维，那就是营销夸大了。

水果的能量集中在40-70kcal，部分热带水果（香蕉、榴莲）的能量已经接近肉类甚至超过了部分肉类，每次吃水果，我们吃的量都会超过100克，这就导致通过吃水果摄入的能量和吃肉差不多；而且，肉类的能量主要由蛋白质和脂肪提供，所以饱腹感强，同等重量下吃肉比吃水果更耐饿。

水果中所含的维生素主要是维生素C，其他种类的维生素含量极低，并不是好的来源。水果所含的维生素A、B1、B2的量都很低，部分水果的量甚至不到建议摄入量的1%。算不上维生素A、B1、B2的来源，更不要说是优质来源了。另外，并不是所有的水果都富含维生素C，像苹果、梨、香蕉、桃子等，维生素C的含量都不足10毫克，靠这些水果来补充维生素C的话，一天就需要吃1公斤以上，这对于正常饮食来说，不太现实。

很多人说水果可以提供人体需要的各种矿物质，是补钙、补铁等好食物，但是很遗憾，这是猜想出来的结果。常见水果中钙含量都很低，完全起不到补钙的作用；而铁和锌的含量相对于建议摄入量来说，含量也并不高。另外，植物中的植酸还会影响矿物质的吸收，从而进一步降低了水果在补充矿物质方面的价值。

水果中的膳食纤维含量比较低，并不是我们膳食纤维的主要来源。无论是常规的水果还是常见的蔬菜，膳食纤维的含量都比较低，要想达到我国居民膳食纤维的建议量（25-30克），难度还是有点大。从数据可以看出，膳食纤维含量丰富的食物集中在坚果、谷类和杂豆中。

二、临床医学指出：

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直接吃水果蔬菜，人体只能吸收30%的营养，而喝果蔬汁却能吸收80%。是真的吗？

这个说法我是不认同的。我建议能吃原果，就不喝果汁。

无论是自制鲜榨果汁、NFC果汁、冷轧技术的果汁，都不如原果更有益健康。

原因有两点：

一方面，在榨取果汁的过程中，多多少少都会破坏掉你期待的维生素C和抗氧化物。即便是冷榨果汁、自己用破壁机制作的果汁等等，都是如此。

另一方面，果汁减少了本来该有的咀嚼过程，咀嚼其实有利于大脑释放信号，使身体分泌对应的消化液。同时，榨果汁使得体积浓缩，更容易过量的进食水果。

因为水果中含有大量的糖分，过量吃水果，不但不美容养颜，反而促进痘痘发炎、皮肤老化、容易变胖。

现在有很多商家打着果汁健康的旗号大肆宣扬，导致很多人抱着【补充维生素C，美容养颜】的心态来喝果汁。但其实是个大坑！

目前常见的一些果汁：

【第一类】：价格便宜5块钱以下一瓶的果汁。

通过配料表就会发现真正的果汁含量基本不超过30%，在果汁汽水中更是不超过2.5%。

请记住它们真正的名字：含糖饮料

【第二类】：100%还原果汁。

榨取的果汁，把水分蒸发掉浓缩后方便运输到全国各地，再次回到工厂后把等量的水加进去，比例与最初的果汁一致。

缺点：维生素C、抗氧化物、纤维素大量损失，只剩下一些钾等矿物质。如果没有加白砂糖，那真是感谢，但是果汁本身糖分也不低。

【第三类】：十几块一瓶的NFC果汁。

采用冷轧技术榨取果汁，再经过巴氏消毒处理。保质期半个月到1个月不等。

维生素、抗氧化物稍微有些保留，但是一样水果分量太足，糖含量太高。

目前有一款常见的NFC果汁，明确标着含有两个半苹果，一个香蕉，大约400g水果。

一瓶即达到全天的量，实在没时间吃水果的人，可以选择。但是肯定不如新鲜水果健康。

【第四类】：冷压果汁。

目前抗氧化物和维生素保留率相对最高的了，几十块上百块一瓶，多见于轻断食减肥套组，但是肯定不如新鲜水果那么十全十美。

浑浊质感的果汁，会保留一定的果胶，但是仍然有大量的纤维还是被损失掉了。

如果你不想喝汽水饮料，改喝鲜榨果汁，也算是优化了方案。

如果你偏不吃原果，去榨成果汁，这是把好食物糟蹋了。

如果还有其他的问题，欢迎留言哦~我是田雪，中国注册营养师，欢迎关注【田雪】知乎号，让我们一起吃出健康，吃出漂亮！

三、水果里面含有人类所需的所有营养物么？

不能说是所有营养物吧，只能说水果可以帮助补充维生素C，E，K等， 还有提供抗氧化物果糖等。但是很多人体所需蛋白质，钙，淀粉，纤维主要还是来自肉类，蔬菜和谷物。所以说平时不单单是摄入水果，丰富的食材搭配对于营养补充是很重要的。

四、水果的营养会被人体很好吸收吗？

这位医生是野鸡医生吗？水果是对我们身体很有益的一类食物，含有丰富的我们人体需要的维生素、膳食纤维等物质营养，能美容养颜，能缓解便秘，能补充维生素等，与此同时，水果还是很多病症的治疗天使。各种水果有各自营养价值和不同的功效，所以适量吃水果对我们是非常有益的，当然任何一种水果吃太多，对身体也不好，并不是这位医生所说的给除了提供果糖再没有其他用处！

五、既然水果没有营养，为什么要多吃水果呢？

1、人体必需营养素40余种，一种说法是七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水。

2、水果的营养：多数新鲜水果含水量为85%~90%，富含维生素C、钾、镁和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）。

水果中碳水化合物含量在5%~30%之间；

水果中的有机酸能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物消化；

水果富含膳食纤维、果胶，可以增加肠道蠕动；

水果中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素、等植物化学物，具有特殊的生物活性，有益于人体健康。

3、中国居民膳食指南推荐，成人每天吃200~350g的新鲜水果。

六、水果最有营养是啥？

水果和蔬菜一样，主要提供维生素、矿物质、膳食纤维。同时，还含有多种抗氧化植物化学物、有机酸、芳香物质、天然色素等对健康有益的非营养素的成分。

膳食纤维方面，以水果皮层含量最多，多为可溶性膳食纤维果胶，含量因水果种类不同含量亦有差异，山楂、柑桔、苹果中含量较多。

矿物质方面，鲜果中含量丰富的主要是钾。

维生素方面，鲜果是VitC的良好来源，尤其是金樱子、野刺梨、沙棘、野生猕猴桃、酸枣 、番石榴等一些野果，在日常水果品种中，鲜枣、猕猴桃、草莓、柑橘类、山楂等水果都是VitC的良好来源，而苹果、香蕉、梨、桃等消费量较大的水果品种却在供应VitC方面意义不大。

橙黄色和红色水果中含有多种类胡萝卜素，但因为水果中不含脂类物质，它们的吸收效率难以保证，所以水果并不是膳食中类胡萝卜素的重要来源。但如果在餐前餐后少量食用，或与奶制品同食，则可以帮助其吸收。

水果中有机酸的存在，可促进人体消化液的分泌，以增进食欲和有利于食物的消化；另一方面，有机酸对维生素C的稳定性也具有保护作用。

水果中尚含有众多的有益健康的生物活性物质：

七、吃水果可以补充什么营养？

水果可以提供多种维生素、矿物质和碳水化合物，水果几乎不含蛋白质和脂肪（牛油果除外）。不同水果含的维生素和矿物质也有不同，如黄色水果含β一胡萝卜丰富，如枇杷，芒果，杏，木瓜等，甘橘类水果、鲜枣、猕猴桃含维生素更丰富，蓝莓，桑葚含花青素丰有很好的抗氧化作用，有些水果含碳水化合物较高，不能多吃，如桂圆，荔枝，榴莲、香蕉等。对于老年人和幼儿胃肠功能较弱不能一次过多摄入水果。水果除能为我们提供多种维生素和矿物质，还能为我们提供膳食纤维，有利于肠道健康。所以应多种水果搭配，吃应季的成水果。

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