水果的营养到底在哪里，水果营养价值基础知识大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

我看下来似乎只有吃综合营养片剂了，最好把什么宏观营养、维生素和微量元素都包括，否则绝大部分天然食材都不大适合这样的要求。

比如你提到的VD，绝大部分天然食材含量都属于忽略不计，依照你的逻辑，他们都被高估了。又比如钙质，除掉乳制品和少数深绿蔬菜，大部分食材同上，也都是高估的。以此类推，没啥不被高估了。

水果同理，它只是整体营养的一块拼图而已，显然是你自己的要求太多太高了。

此外，水果谈不上什么过量的糖分，水果本身就是高含水的形式，依照每天200-400g的推荐摄入量，这点天然蔗糖&果糖并没啥夸张的地方，如果你实在有心结，过于纠结这点含糖量，那远离大部分热带水果就行，其实高糖类水果大部分都是高多糖，本身的蔗糖、果糖含量高不到哪去。

当然，正常餐食不好好吃，成天搞什么水果餐，或者吃大量的果干、果汁并自以为非常健康的，的确可以归类为蠢货，这方面我表示支持，但目前主流膳食指南里对于水果的建议，与所谓恶俗沾不上边。

水果是真的有营养，但是水果的营养价值和宣传的并不一样，除了部分水果中富含维生素C外，大部分水果的主要营养价值集中在其所富含的植物化学物中，当然，很多蔬菜也富含这些。

而经常宣传的那些所谓水果能量低、富含各种维生素、富含多种矿物质以及膳食纤维，那就是营销夸大了。

水果的能量集中在40-70kcal，部分热带水果（香蕉、榴莲）的能量已经接近肉类甚至超过了部分肉类，每次吃水果，我们吃的量都会超过100克，这就导致通过吃水果摄入的能量和吃肉差不多；而且，肉类的能量主要由蛋白质和脂肪提供，所以饱腹感强，同等重量下吃肉比吃水果更耐饿。

水果中所含的维生素主要是维生素C，其他种类的维生素含量极低，并不是好的来源。水果所含的维生素A、B1、B2的量都很低，部分水果的量甚至不到建议摄入量的1%。算不上维生素A、B1、B2的来源，更不要说是优质来源了。另外，并不是所有的水果都富含维生素C，像苹果、梨、香蕉、桃子等，维生素C的含量都不足10毫克，靠这些水果来补充维生素C的话，一天就需要吃1公斤以上，这对于正常饮食来说，不太现实。

很多人说水果可以提供人体需要的各种矿物质，是补钙、补铁等好食物，但是很遗憾，这是猜想出来的结果。常见水果中钙含量都很低，完全起不到补钙的作用；而铁和锌的含量相对于建议摄入量来说，含量也并不高。另外，植物中的植酸还会影响矿物质的吸收，从而进一步降低了水果在补充矿物质方面的价值。

水果中的膳食纤维含量比较低，并不是我们膳食纤维的主要来源。无论是常规的水果还是常见的蔬菜，膳食纤维的含量都比较低，要想达到我国居民膳食纤维的建议量（25-30克），难度还是有点大。从数据可以看出，膳食纤维含量丰富的食物集中在坚果、谷类和杂豆中。

“人每天除了吃些五谷杂粮和蔬菜之外,多吃些水果对我们的身体健康有着很大的帮助。 1.保养皮肤:水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素,可以滋养皮肤,其美容效果可不是一般的化妆品可比的。 如:苹果中含有丰富的胡萝卜素、维生素、铁等营养元素.还含有较多的微盘元素—镁。这些物质均有利于皮肤...”

不管在什么时候，多吃水果对我们的身体健康都是非常有益的。就算有时候吃不下饭，吃点水果，也是极好的。那么有些受人喜爱的但是价格对我们日常来说却又很贵的水果有哪些，到底值不值得我们食用呢，现在就跟小编一起来一探究竟吧。

榴莲

最近几年，作为水果之王的榴莲，地位可以说是冉冉升起。喜欢吃的人完全是爱不释手，不喜欢吃的却是嗤之以鼻。就是那么一种极端的食物，却是被越来越多的人喜爱，一小块榴莲平时的价格都是二三十块钱，一整个榴莲的话更是上百元，比车厘子还贵。为什么那么昂贵，听说是因为榴莲属于热带水果，中国不产只能依靠进口，而榴莲又生长在八九米高的树上，要采摘的话过程很危险，并且榴莲本身带来很多刺，给采摘也增加了难度。

水果营养密度比很低，除了部分水果维生素C含量较高外，剩下的无论是矿物质还是其他的维生素，含量都很低，说实话，日常生活中，和你说水果中维生素、矿物质含量丰富的，基本上都不算是真正了解营养学的，无论他是营养师还是医生。

水果一方面是好吃，另一方面是可以提供较多品种的植物化学物，目前植物化学物的作用并不是特别清楚，但普遍接受对人体有益。营养学是一个起步较晚、而研究范围又繁杂的学科，所以很多时候对于一些食物中的部分物质的实际作用并没有了解的特别清楚，这种情况下，流行病学调查得到的结果就成为了重要参考，这也是为什么会建议每天吃一定量的水果的原因。

另外，大部分日常吃到的水果，膳食纤维含量也不算高。

水果和蔬菜一样，主要提供维生素、矿物质、膳食纤维。同时，还含有多种抗氧化植物化学物、有机酸、芳香物质、天然色素等对健康有益的非营养素的成分。

膳食纤维方面，以水果皮层含量最多，多为可溶性膳食纤维果胶，含量因水果种类不同含量亦有差异，山楂、柑桔、苹果中含量较多。

矿物质方面，鲜果中含量丰富的主要是钾。

维生素方面，鲜果是VitC的良好来源，尤其是金樱子、野刺梨、沙棘、野生猕猴桃、酸枣 、番石榴等一些野果，在日常水果品种中，鲜枣、猕猴桃、草莓、柑橘类、山楂等水果都是VitC的良好来源，而苹果、香蕉、梨、桃等消费量较大的水果品种却在供应VitC方面意义不大。

橙黄色和红色水果中含有多种类胡萝卜素，但因为水果中不含脂类物质，它们的吸收效率难以保证，所以水果并不是膳食中类胡萝卜素的重要来源。但如果在餐前餐后少量食用，或与奶制品同食，则可以帮助其吸收。

水果中有机酸的存在，可促进人体消化液的分泌，以增进食欲和有利于食物的消化；另一方面，有机酸对维生素C的稳定性也具有保护作用。

水果中尚含有众多的有益健康的生物活性物质：

*

WWw.xueZuoCai.cOM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程