辣子酱牛肉的做法，辣子酱的做法视频播放

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辣子酱，中国菜，滇黔菜

辣子酱类别：家常菜谱大全

工艺：油爆 口味：香辣

菜谱类别：滇黔菜，贫血，健脾开胃，青少年

主料：瘦猪肉：200克 黑芥：125克

辅料：生花生仁：100克

调料：甜面酱：15克 白皮大蒜：10克 酱油：10克 姜：15克 白砂糖：10克 植物油：50克 醋：5克 干红尖椒：60克 花椒：3克 豆豉：5克 腐乳汁：20克

推荐指数：6 麻辣指数：6 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

辣子酱的做法：

1、猪肉切成0.3 厘米大小的丁；

2、黑大头菜（黑芥）切比肉丁稍小的颗粒；

3、花生米炸脆；

4、大蒜切成指甲片，姜切丝、葱切节；

5、将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒；

6、锅内加油烧至7 成热，下姜丝炝锅，将肉丁煸熟捞出；

7、锅内留油，煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，下油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘。

辣子酱制作提示：

1、糍粑辣椒要煸透，煸出香味，使之受热均匀，呈蟹壳黄色；

2、炸花生米油温要低，以达到脆香、洁白的要求；

3、因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

辣子酱营养成分：

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