花胶烩小瓜，洋芋烩小瓜

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烩小瓜圆，中国菜，滇黔菜

烩小瓜圆类别：家常菜谱大全

工艺：烩 口味：本味咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，营养不良，特色菜，补虚养身，补气

主料：南瓜：800克

辅料：蚕豆淀粉：5克 火腿：30克 鸡蛋黄：20克

调料：香油：10克 盐：5克 花生油：40克 味精：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

烩小瓜圆的做法：

1、将嫩小南瓜洗净，用小刀轻轻刮去表面绒毛，用圆形工具剜成直径2 厘米的圆球；

2、熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的薄片；

3、蛋黄搅匀入锅摊成蛋黄皮，切成3 厘米见方的薄片；

4、炒锅置旺火，注入花生油，烧至五成热，下瓜球划熟，倒入漏勺沥去油；

5、炒锅回火上，放入花生油，烧至六成热，下瓜球、火腿、蛋黄皮、鸡清汤20毫升，烧制；

6、待烧沸后撇去浮沫，下盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

烩小瓜圆制作提示：

1、此菜为“吃青”品种，小南瓜球断生即可，要求颜色碧绿，质感脆嫩；

2、因有小南瓜球滑油过程，需准备花生油1000克。

烩小瓜圆营养成分：

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