孜然酥乳鸽，香酥乳鸽做法

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香芹酥乳鸽，中国菜，滇黔菜

香芹酥乳鸽类别：家常菜谱大全

工艺：焖 口味：本味咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，补血，神经衰弱，失眠，补虚养身

主料：雏鸽：1300克 芹菜：400克

调料：醋：30克 黄酒：20克 香油：15克 盐：15克 味精：3克 花生油：100克 冰糖：15克 酱油：20克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：4

食用时间推荐：中餐、晚餐

香芹酥乳鸽的做法：

1、将乳鸽宰杀，放血，煺毛，去内脏，去脚，洗净，鸽身用刀拍松，入钵；

2、装鸽的钵内加盐、酱油、黄酒，搓拌均匀，腌渍半小时；

3、香芹菜去根叶，洗净，切成5 厘米长的段；

4、炒锅置旺火，注入花生油，烧至五成热，下乳鸽炸至深红色，捞出沥油；

5、倒去锅内炸油，将芹菜300克铺入锅底，上放乳鸽，盖上芹菜100克，注入肉清汤300毫升、盐、酱油、醋、冰糖（碾细）、味精、香油、黄酒，在旺火上烧沸；

6、再改小火炖1 小时，收配汁出锅；

7、芹菜码在盘底，乳鸽头朝外摆放整齐，将汁浇在乳鸽上即可。

香芹酥乳鸽制作提示：

1、乳鸽先腌渍入味，过油炸上色，加肉汤及调料，小火慢焖，约1小时左右，已汁浓肉酥，即可出锅装盘；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

香芹酥乳鸽营养成分：

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