酿红豆，相思酿红豆

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酿红豆，中国菜，滇黔菜

酿红豆类别：家常菜谱大全

工艺：清炸 口味：酸辣

菜谱类别：滇黔菜，防癌抗癌，消化不良，肾调养，脾调养

主料：刀豆：400克

辅料：猪肉：50克 干腌菜：20克 青蒜：40克

调料：黄酒：2克 酱油：20克 香油：5克 干红尖椒：5克 炼制猪油：50克 盐：3克 味精：1克

推荐指数：6 麻辣指数：1 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：3

食用时间推荐：中餐、晚餐

酿红豆的做法：

1、锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下红刀豆爆炸1 分钟，锅离火口，养炸2 分钟；

2、再复上旺火，炸至豆漂浮在油面上时，起锅捞出沥油；

3、猪肉洗净，切末；

4、干腌菜洗净，切末；

5、炒锅留底油，下辣椒炸焦，下肉末炒至八成熟，下青蒜苗煸炒至熟；

6、再下红豆、腌菜末，加入甜、咸酱油各10克、精盐，拌炒均匀，放入味精、黄酒，淋上香油，簸锅装盘。

酿红豆制作提示：

1、炸红豆，两头用武火，中间离火养炸，酥脆可口，是保证此菜质量的关键；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

酿红豆营养成分：

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