卷心白菜怎么腌制好吃，绿叶白菜如何腌制好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。白菜怎么腌制才好吃

白菜是冬季最受欢迎的时令蔬菜之一，很多人喜欢腌制白菜，制成酸菜，既美味又健康。那么，白菜怎么腌制才好吃呢？

选择无瑕疵、洁白饱满、叶片紧密无松散、仿佛还在生长的白菜。如果还有白菜心和虫洞，就不要选择。

首先将白菜切成大小适中的块，洗干净后浸泡在淡盐水中，然后控干水分。接着，将腌渍料调好，加入适量泡椒、葱、姜、蒜等佐料和白糖、生抽、鸡粉、辣椒等制成的腌渍酱，搅拌均匀，加入控干水分的白菜块，搅拌均匀后装进干净的瓶子中，利用自然温度发酵1-2天，一般发酵到出现小气泡为准。

白菜腌渍并不需要特定的加工具，只需要准备好瓶子、搅拌容器即可，大可不必过于追求细节。

酸菜的味道和口感受每个人喜好而定，但是一般味道会随着酸菜的寿命增长而变酸。所以，一般说来，2－3天后味道比较适中，一周后口感酸爽，此时是食用的最佳时间。如果喜欢吃更酸的酸菜，可以在腌制期间不断尝试，找到最适合自己的口感。

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