红茶焦糖布丁烤箱做法大全，不用烤箱怎么做焦糖布丁

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

不用烤箱制作焦糖布丁的步骤如下：

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1，布丁容器内部涂一层黄油，方便容易脱模；

2，制作焦糖：先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内，用小火慢慢加热；

3，糖浆颜色会越来越加深，等变成咖啡色时加入热水，待焦糖液体再稍煮一下即可离火；

4，在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部，将其放入冰箱稍作冷藏；

5，制作布丁液：将砂糖和鲜奶加入锅子，用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。不需要煮沸。稍作冷却；

6，鸡蛋打入盆子里，并打发均匀；

7，将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀；

8，过后要将布丁液，过筛滤掉气泡，使液体顺滑更细致；

9，冰箱拿出装有焦糖容器，慢慢倒进布丁液至八分满；

10，在杯子口覆盖上一层保鲜膜；

11，锅子里放入适量的清水，大火烧开转中小火，放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。再继续焖5分钟；

12，蒸好的布丁降温放凉后，包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时；

13，盛盘时可以用刀子沿着布丁跟杯子边缘划一圈；

14，把盘子倒扣在杯子上面，然后一起快速翻转过来，稍微晃动就可以脱模倒立在盘子里了，这样就完成了。

焦糖布丁，是布丁的一种，也是一道西餐食品，是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。千百年来，世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等。

食材清单：水60克，纯牛奶 100克，鸡蛋液75克，糖15克（放牛奶中），糖40克（做焦糖用）。

做法：

1.准备好食材，把糖加入牛奶中隔热水融化。晾温后加入打撒的蛋液搅拌均匀。把牛奶蛋液过两遍筛备用。

2.把糖和水放入不锈钢容器中。小火熬至5至10分钟，成焦糖色。立刻倒入布丁瓶中。

3.把调好的奶蛋液也倒入布丁瓶中。烤箱150度预热，深烤盘中注入清水，把布丁瓶放进去。

4.中层烤35分钟左右。叮，新鲜出炉喽。

工具/原料

鸡蛋 (2个)

牛奶 (200ml)

白砂糖（布丁液用） (30g)

白砂糖（焦糖用） (60g)

水 ( 20g)

方法/步骤

1/6

先熬制焦糖，把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖，当颜色变成金黄色时，离火，观察颜色，当颜色比照片中颜色浅的时候，倒入布丁模子中

2/6

焦糖在倒入瓶底之后，会凝固，跟糖葫芦外面的糖一样

3/6

200ml牛奶+30g的糖，用小奶锅稍微加热一下，等到糖融化，温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀，反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液，出来的布丁口感上更细腻。

4/6

倒入模子中

5/6

放入烤箱中。160~165度上下火，烤35分钟。

工具/原料

鸡蛋 ( 2个)

牛奶 (200ml)

白砂糖（布丁液用） ( 30g)

白砂糖（焦糖用） ( 60g)

水 ( 20g)

方法/步骤

1/6

先熬制焦糖，把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖，当颜色变成金黄色时，离火，观察颜色，当颜色比照片中颜色浅的时候，倒入布丁模子中

2/6

焦糖在倒入瓶底之后，会凝固，跟糖葫芦外面的糖一样

3/6

200ml牛奶+30g的糖，用小奶锅稍微加热一下，等到糖融化，温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀

4/6

反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液，出来的布丁口感上更细腻

5/6

再倒入模子中

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放入烤箱中。160~165度，上下火，水浴法烤35分钟。如果没有烤箱，就放在蒸锅里蒸吧。跟蒸鸡蛋羹一样。而且如果放在蒸锅中，最好上面封上保鲜膜，这样避免内部出泡泡。

芒果冰糖布丁用料 :

1.芒果150 克

2.吉利丁片1片

3.蜂蜜或冰糖 10-20 克（按照爱好可以自行调整用量）

4.纯净水50克

做法 :

1.将芒果剥皮取核，用料理机磨碎过筛，成果肉果汁融合状态。

2.吉利丁片热水泡开。

3.纯净水烧热加入冰糖或蜂蜜搅拌均匀。

4.泡开的吉利丁片趁热放入准备好的糖水中完全搅拌融化。

5.芒果汁倒入上面的溶液中充分搅拌均匀。

6.放入冰箱冷藏2小时等待完全凝固

焦糖布丁想要口感顺滑,就只能用蛋黄,不要放蛋清。

牛奶 300g，鸡蛋 3个，香草精 5滴，糖 30g，冷水 25g，热水 25g

1.倒入牛奶和糖，小火加热使糖融化，放入香草精。

2.鸡蛋打散，倒入牛奶搅拌。

3.过筛两次，除去断筋、杂质和气泡。

4.糖倒入锅中，加入冷水，晃动锅子使糖受热均匀。

5.颜色变深后离火，加入热水烧至沸腾。

6.取模具倒入一层焦糖，再倒入布丁液，盖上盖子。

7.放入烤箱中，盘中放热水，上下火160℃，烤40分钟。

8.拿出放凉再冷藏2小时以上，小刀沿碗壁划一圈，用盘子倒扣出来即可。

把糖和水放入不锈钢容器中，小火熬至5至10分钟，成焦糖色。

焦糖布丁的做法

1.

准备食材。

2.

将白砂糖混合牛奶，搅拌至白砂糖完全融化。

3.

把鸡蛋打到牛奶里。

4.

搅拌均匀。

5.

把打好的布丁液用滤网过滤，最好过滤三遍。

6.

接下来开始煮焦糖。锅里加入白砂糖和水，中小火熬制，不要用铲子叫去搅拌，慢慢等糖汁开始冒泡，拿着锅柄轻轻的晃动锅，糖汁会慢慢的变颜色，从白色变成黄色。糖汁变成黄色之后改小火，糖汁起密集的小泡，起小泡之后关火。

7.

趁热把焦糖汁倒入赶紧的耐高温布丁瓶或者烤碗里。

8.

静置一会儿，倒入布丁液。

9.

取一个深烤盘，里面倒入水，把布丁瓶当进去，瓶口用锡纸盖上。水能淹没一半布丁瓶最好。

10.

蒸烤箱150度预热。

11.

把烤盘放到烤箱中层。

12.

选择蒸烤功能，150度蒸烤25分钟。

13.

程序结束后打开烤箱，取出布丁，稍微晾一下放入冰箱冷藏即可。

材料：白糖、牛奶和鸡蛋

1 熬糖： 在煮牛奶的奶锅（或电磁炉配用的汤锅，煮火锅用的那种）中放点水和白糖，用中小火不停地搅动，直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火，装入碗中待用；

2 煮牛奶： 把牛奶倒入锅中放点白糖搅动一下加热就可（不需煮沸）。

3 将融合的牛奶鸡蛋倒入装有焦糖的碗中（不用担心焦糖和布丁水会混和，因为焦糖已凝固）。

4 蒸的做法： 将碗置于锅中（在汤锅里倒入水，放一个三脚架，碗放上面蒸）隔水蒸。碗要用保鲜膜密封。蒸至布丁已凝固就可以起锅了，待凉些，用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。 如果有微波炉的话，用小火（如果温度过高，蒸出来的布丁会有蜂窝状的）烤。 注意：用蒸出来的布丁好看一些，因为微波炉的温度不太好控制，还有蒸出来的布丁要用牙签转动一下碗边，这样布丁容易脱落，形状更完美。 其实lz要简单，用布丁粉或棉花糖做法会更简单。超市都有卖的。如果不用布丁粉、棉花糖做出来的牛奶布丁可能凝固得不是很好哦！！

食材清单 ≈

牛奶250克 鸡蛋2个 细砂糖50克 20克水 80克糖 120毫升模具4个

≈ 制作步骤≈

1、先来做布丁液，250克牛奶、50克白糖，隔水加热，搅拌至白糖融化，如果把白糖换成糖粉，就可以直接略过这个步骤；

2、牛奶冷却到不烫手加2个鸡蛋，拌匀后就是布丁液了，过筛3次，这个步骤是可以保证布丁口感细腻柔滑的关键因素，过筛好的布丁静置半个小时；

3、现在来熬焦糖，80克白糖、20克水，用中火加热，煮到糖水沸腾继续用中火熬煮，这时候糖会溶解在水里面，沸腾的糖浆会产生许多白沫；

4、煮的过程中不要搅拌，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用刷子沾水在锅壁上刷一刷，水顺着锅壁流下去，可以把糖粒冲洗到锅里；

5、等锅里水分都挥发干以后，糖浆温度升高，就开始焦化了，煮到浅琥珀色的时候立马关火，利用余热将糖浆进一步变到深琥珀色，小心别煮过头了；

6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模具中，一定要要趁热赶紧倒进来，我做的其中有两个是在操作相机的时候磨蹭了一会儿，然后糖就倒不出来了，再次加热就变成了特别深的颜色；

7、布丁模的内壁可以涂上一层黄油防粘，把静置好的布丁液倒进来，烤盘里一定要加热水，高度至少要超过布丁液的一半，所以烤盘要用深盘，不然烤出来的布丁，会出现蜂窝状孔洞，并且会失去嫩滑的口感，这个是非常关键的；

8、然后把布丁放入预热好的烤箱，上下管165度中层35分钟左右，最后几分钟观察颜色出炉；

9、布丁就做好了，感觉有点像上次做的蛋挞液，食材都差不太多，烤好的布丁冷藏过后吃味道才是最好的，但冷藏过后又不是很好脱模，可以用一点热水泡一泡后再倒出来；

10、第一个我是直接倒下来的，倒完之后才发现应该倒扣，用力过猛直接碎了一大块。再来第二个，还算比较完整，碎了一点点边角。第三个可能是焦糖没有铺满模具的底部，直接掉了一块儿；

11、再来最后一个吧，当当当……超级的完美，一共就做了四个，最后能摆盘的就这两个了，所以细节真的很重要，不过我这个布丁不管是碎了的还是没碎的都超级嫩滑，也没有粗糙的气孔。

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