鸡丁桃仁，核桃鸡肉丁

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鲜桃仁野鸡丁，中国菜，滇黔菜

鲜桃仁野鸡丁类别：家常菜谱大全

工艺：油爆 口味：咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，

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主料：野鸡：700克 核桃：200克

辅料：蚕豆淀粉：10克 火腿：100克 干香菇：20克 鸡蛋清：50克 樱桃：5克

调料：味精：1克 黄酒：15克 香油：10克 香菜：10克 炼制猪油：60克 盐：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

鲜桃仁野鸡丁的做法：

1、鲜核桃去壳取核桃仁去皮，入油炸呈微黄色，捞出晾凉；

2、野鸡宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉剔去白筋，剁成1.5厘米见方的丁，入碗；

3、野鸡脯肉碗内用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、黄酒上浆拌匀；

4、香菇浸发，去蒂，洗净，切丁；

5、熟云腿（火腿）切成丁；

6、炒锅置旺火，下入猪油，烧至四成热，下鸡丁，划至断生沥油；

7、锅留底油，下云腿丁炒香，再下野鸡丁、香菇丁、盐、黄酒、味精，炒制；

8、用鸡汤30毫升兑湿淀粉勾芡，倒入核桃仁，淋香油，颠翻均匀，装盘，盘边用香菜、樱桃点缀。

鲜桃仁野鸡丁制作提示：

1、用湿淀粉勾芡，量不可过多，以紧紧抱住主辅料为度，注意让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡；

2、因有滑油过程，需准备熟猪油500克。

鲜桃仁野鸡丁营养成分：

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