鹌鹑软酥整理方法，酥肉鹌鹑

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水酥鹌鹑，中国菜，滇黔菜

水酥鹌鹑类别：家常菜谱大全

工艺：汽锅 口味：咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，营养不良

主料：鹌鹑肉：800克

辅料：鸡蛋清：150克 蚕豆淀粉：60克 白菜：60克

调料：姜：10克 盐：6克 炼制猪油：60克 味精：3克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

水酥鹌鹑的做法：

1、鸽肉洗净，取500克入汽锅加冷水炖熟，让其营养成分充分溶于汤中；

3、另300克鸽肉，剁成泥入碗，加猪油，鸡蛋清50克、盐、味精，搅拌均匀，挤为小丸子，裹上干淀粉；

4、湿淀粉入碗，加鸡蛋清100克，制成蛋清糊；

5、炒锅上火，注入

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6、炒锅上火，倒入鹌鹑及汤，下姜稍煮，取出鹌鹑和姜不用，下盐、味精；

7、将此汤倒还汽锅内，下带壳丸子，加盖，把汽锅置入笼，蒸至丸子发泡有光泽时取出，下焯过的白菜叶即成。

水酥鹌鹑制作提示：

1、此品采用“炖”法成菜，吃原汁原味，加汤加料要一次加足；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

水酥鹌鹑营养成分：

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