炖牛肉用熟酱还是生酱，炖牛肉放姜吗放料酒吗

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炖牛肉可以适当的放一些黄酱，但是里边也要放一些老抽以增加色泽。

炖牛肉是可以放黄豆酱的。黄豆酱又称大豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，用于炖、焖等各种烹调方式。具有补充营养、开胃功效。炖牛肉时黄豆酱的酱香会融入牛肉的鲜香，味道会更加的多滋多味，是很好的搭配美食。

一般的炖牛肉是不放海鲜酱的。 个人做食物都有每个人的特点和习惯，般情况下动牛肉是不放海鲜酱的，炖牛肉放一些生抽就可以了，入海鲜酱有一些怪怪的味道，所以一般人是不接受这个味道的。如果这个本人他特别喜欢这个味道，那就另说了。

放面酱很好吃啊。

往砂锅当中倒满足量的清水，往里面加入三大勺面酱，再用筷子将其搅拌均匀，开火将面将汤煮开后捞出浮沫，直到汤有色而清为止。

随后把准备好的牛肉切块放到砂锅当中，在炖煮的过程当中，记得去除漂浮出来的血沫，等到血沫清洗干净后，放入葱姜蒜，香叶，山奈，小茴香，桂皮，山楂片，冰糖，开大会进行炖煮。

炖牛肉最好不要放郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱多用于炒菜的时候，因为郫县豆瓣酱的酱味很足，用在蒸炖类菜上的话会有抢味道的副作用，炖牛肉本来就是为了吃牛肉炖出来的鲜香，如果加上郫县豆瓣酱的话炖出来就会有一股郫县豆瓣酱的味道，就没有牛肉的鲜香了，如果要去牛肉的腥味儿，可以加料酒，葱姜将它焯一道水以后再炖，还可以再炖的时候放上一些八角香叶等大料，但是最好不要放郫县豆瓣酱。

可以番茄酱的加入,使得土豆炖牛肉更入味牛肉可以先放在可乐中浸泡，使牛肉更易熟用高压锅煮15分钟就行了，打开后放入一些香菜继续焖10分钟即可

用牛肉放黄豆酱，比较鲜美，味道更加的醇香。

酱炖牛肉得炖一个半小时，如果用高压锅能时间短。

炖牛肉不放豆油，开吃之前，点一点香油，即可。

炖牛肉可以适当的放一点醋，这样制做出来的牛肉没有异味口感更醇香而且是越嚼越香回味无穷，牛肉是深受人们喜爱的滋补养生美食，适当的多吃点牛肉比吃猪肉更有利于我们身体的健康，所以说炖牛肉可以适当的放一点醋，晚饭的时候尽量不要吃牛肉，不利于我们身体的消化。

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