清真酱牛肉正宗做法，清真酱牛肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、清真酱牛肉的做法步骤图，清真酱牛肉怎么做？

1.选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

2.调酱。锅内加入清水，稍加温后，放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

3.牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

4.酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

5.出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

二、延边酱牛肉的做法步骤图，延边酱牛肉怎么做？

放大喜大不好吃，還是傳統做法有味道。

三、京酱牛肉丝的做法步骤，京酱牛肉丝怎么做？

京酱牛肉丝怎么做

用料

牛肉

大葱

大酱

生粉

京酱牛肉的做法

大葱切段,牛肉切条,牛肉先用生粉抓一下,这样比较嫩

起锅热油,把牛肉炒至7分熟时,加入大葱,翻炒片刻,加入大酱,炒匀便可出锅.

小贴士

大葱可以不用炒那么熟,可以生生的混着大酱吃~

大酱够咸了,觉得不够咸的自行加盐就可以啦~

四、做酱牛肉的步骤？

先将牛肉用啤酒，蚝油，鸡蛋，葱姜，花椒八角，腌制一下，然后高压锅帮个小时就可。

五、葱拌酱牛肉的做法步骤图，葱拌酱牛肉怎么做？

材料

干辣椒1把或新鲜辣椒500g

大蒜1-2头

鹌鹑蛋1000g

海鲜酱油

植物油

牛腱子（自己喜欢的部位）1000g

汤底：

*

白萝卜半颗、胡萝卜半颗、大蒜（去掉外皮）1头、大葱1棵、洋葱1个、生姜片4-5片

做法

1、牛肉泡水3-5小时，中间勤换水去掉血水。

2、水+牛肉（切大块）+汤底熬，开锅慢炖1小时。

3、捞出牛肉（按个人口味喜欢软的再煮烂）块或切厚片。

4、汤底冷却去掉浮油，捞出汤底后剩的汤，当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。

5、干辣椒泡2小时，挤干备用。

6、大蒜去皮备用。

7、鹌鹑蛋煮开去皮备用。

8、开锅放入辣椒翻炒，+牛肉块翻炒几下。

9、加海鲜酱油、鹌鹑蛋、大蒜，关火翻炒，冷却。

小诀窍

1、大蒜只要去掉辣味即可。

2、所以放入大蒜和鹌鹑蛋后关火，用余热煮大蒜即可。

六、酱牛肉粽子的做法步骤图，酱牛肉粽子怎么做好吃？

酱牛肉粽子的做法

1

准备好酱料，葱姜蒜切大块，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等酱料

2

找一张干净的纱布，倒入酱料

3

系好酱料包

4

牛肉清洗干净

5

倒入冷水锅中焯水

6

捞出洗去表面浮沫

7

把酱料包放入高压锅中

8

放入牛肉

9

倒入白酒

10

根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅压制15分钟

11

在锅中浸泡一宿味道更好

12

切成需要的肉块

13

提前一天泡好糯米和粽子叶

14

把叶子折叠成漏斗状

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放入糯米

16

放入肉块

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再铺上一层糯米，放入肉块（肉和米的排列可以根据个人喜好）

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把上面的叶子压下来，多余的叶子缠绕在粽子身上

19

用绳子捆扎紧实

20

逐个包好。

21

放入酱汤锅中，压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时

22

最好在酱汁中浸泡至冷却

七、酱牛肉的方法？

1、准备材料：牛肉1000克，盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。

2、将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐和生姜炖煮。

3、加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。

4、放入干辣椒炖煮。

5、炖煮一小时加盐，然后再炖半小时。

6、炖好后，将牛肉放冰箱冷藏。

7、冷藏完毕后，取出切片即可。

八、酱牛肉包子的做法步骤图，酱牛肉包子怎么做好吃？

酱牛肉小包的做法 依旧是用牛奶加酵母和面包子馅，大部分牛里脊肉加入少量的猪五花肉，加入葱花，姜末，搅拌馅的时候加入适量的水，这样蒸出的包子有灌汤的感觉