炒油麦菜的做法能不能放蚝油，炒油麦菜的正宗做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、炒油麦菜放什么调料？

【炒油麦菜】

所需食材：

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油麦菜、蒜、干辣椒、生抽、食盐、蚝油、清水、食用油

步骤一：油麦菜摘去黄叶，放入清水中洗干净，甩干水分后切成段。

步骤二：大蒜剥皮洗干净切成蒜末，干辣椒切成小段。

步骤三：起锅热油，油熟后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入油麦菜快速炒匀。

步骤四：继续倒入适量生抽、蚝油、食盐，快速炒匀后，看到油麦菜断生即可盛出装盘食用。

烹饪小技巧：

1、炒油麦菜时多加的一味调料就是蚝油，蚝油的作用是提鲜增香，所以说，炒油麦菜的时候多放一点蚝油，会让油麦菜吃起来更鲜更香更好吃。

2、油麦菜下锅炒的时候一定要用大火快炒，因为油麦菜很容易断生变熟，并且油麦菜保持脆嫩的口感最好吃，所以大火快炒最合适。

二、蒜蓉油麦菜的最好吃法？

食材清单

油麦菜 2整颗 、 大蒜 半头弄成蒜末 、 耗油 2勺 、 盐 半勺

烹饪步骤

步骤1/5

油麦菜洗净切段，用开水放点油放点盐，放菜焯1分钟大蒜弄成蒜末

步骤2/5

开火，锅内放油，晃均匀，调小火，热油放1/2蒜末，炒一下，放一勺耗油，把蒜末聚集到一起扒拉到锅边放油麦菜

步骤3/5

开大火，先炒油麦菜，翻炒几次，在把大蒜扒拉到菜里翻炒，加入耗油，再把剩下的大蒜扒拉到锅里，接着翻炒，不要炒时间太长，菜会软，蒜会糊

步骤4/5

出锅前放一勺盐，翻炒均匀

最后一步

盛出

三、蒜蓉油麦菜最正宗的做法？

做法如下：

第一步：先把油麦菜清洗干净，叶子一片一片掰下来，两面冲洗干净，然后用手拧成小段，装盘备用。再把大蒜拍扁，然后剁碎，保留大颗粒，不用剁得太碎，跟油麦菜放在一起备用。

第二步：

第一种做法：

尽量用大锅，起锅烧热再放油烧热，油温烧至7成热左右，在菜上淋上一些清水，然后倒入锅中，大火快速翻炒，炒至油麦菜变色，再放入1茶匙食盐，然后盖上锅盖，焖一分钟，焖好开盖，翻炒几下就可以出锅装盘了。

第二种做法：起锅烧水，水开之后加1小勺油，1茶匙食盐，然后放入油麦菜焯水，油麦菜转色后马上捞出控水，再起锅烧油，油温5成热时放入蒜末，小火炒香，再放入焯好水的油麦菜，加1茶匙食盐，加1茶匙鸡粉，翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

四、豆豉蒜蓉油麦菜最正宗的做法？

材料：油麦菜、豆豉鲮鱼、姜片、蒜蓉、料酒、玉米淀粉、盐、蚝油

做法：

【1】、把油麦菜洗净晾干水分，锅中加入适量的清水、盐、花生油，水开后把油麦菜放入锅里焯烫至断生马上捞出，滤干水份。

【2】、锅里加入适量的油，加入姜片、蒜蓉爆香，加入两勺罐头里的豆豉爆香，再加入鲮鱼翻炒，沿着锅边淋入少许料酒继续翻炒出香气。

【3】、加入油麦菜翻炒，加入少许蚝油、一点点淀粉水 翻炒均匀即可出锅。

五、蒜蓉油麦菜怎么做好吃又简单？

1：准备食材：油麦菜 300g、 山西老陈醋 适量 、 东古一品鲜酱油 适量 、 盐 少许 、 蒜末 2茶匙 、 葱末 1茶匙 、 蒜片 少许。

2：油麦菜洗净切段，准备葱段蒜片、起锅烧油，红油五成热，放入葱花蒜片煸香，放入油麦菜，继续翻炒1分钟至变色。加入东古一品鲜酱油，盐，继续翻炒，最后加入蒜末，再少来一点山西老陈醋，翻炒一下即可出锅。

六、蒜蓉油麦菜发苦什么原因？

油麦菜发苦是因为菜叶中含有莴苣素，这种元素味道发苦，所以油麦菜有苦味，想要将苦味去除，可以在烹饪油麦菜前，对其放入锅中焯一次水，保存油麦菜时要将其晾干水分，装在保鲜袋中，然后放入冰箱的冷藏室。

油麦菜为什么发苦

1、正常现象

油麦菜发苦属于正常现象。油麦菜的叶片中含有一种莴苣素，这种物质带有苦味，所以在食用油麦菜时，会尝到苦涩的味道。但是莴苣素对人体无害，食用后不会出现不良现象。

2、去苦味方法

如果不习惯油麦菜的苦味，可以采取焯水的方法将苦味去除。首先将油麦菜清洗干净备用，然后准备一个锅，向其中倒入清水后，开大火熬煮，在水沸腾后放入油麦菜，过一遍水后取出，油麦菜中的莴苣素就会消失。

3、保存方法

油麦菜可以采取冷藏的方法保存，将其清洗干净后，放在通风阴凉的环境中，等待油麦菜表面的水分晾干后，将其装入保鲜袋密封，再放入冰箱的冷藏层中即可，但保存时间不宜超过一周。

七、炒蒜蓉油麦菜是先放蒜还是后放蒜？

在油热后，你应该先放入花椒，辣椒，葱，姜，再放油麦，待油麦五成熟的时候放入蒜末。这样炒出来的油麦会有蒜香的味道，不信你可以试试，真的很好吃的！不过炒油麦的时候油要大一点，那样味道才会更好！

八、凉拌菜到底放什么调料好吃？

凉拌菜做法

食材明细

胡萝卜200g

黄瓜150g

香菜叶50g

蒜瓣3个

干红椒3个

生抽5g

芝麻油2g

盐10g

凉开水5ml

步骤

胡萝卜切丝。

2.在开水中烫一分钟。

3.捞出沥干水分。

4.黄瓜切丝。

5.香菜叶切碎。

6.红椒和蒜切末。

7.倒入一勺生抽，适量盐，芝麻油，适量凉开水，搅拌均匀。

8.将所有材料倒在一个盆子里。

9.倒入调料汁，搅拌均匀即可。

九、油麦菜为什么放姜？

炒油麦菜时，

一般是放蒜末，不放生姜，把炒锅放火上烧热，倒入凉油，放几粒花椒出味，再放入蒜末炸香，把洗净的油麦菜放入锅中，迅速翻炒几下，放入食盐，生抽，鸡精等调料，就可以出锅了。这样炒出的油麦菜蒜香味很浓，油麦菜的绿色还保持不变。而油麦菜放生姜炒，炒不出蒜香油麦菜的独特味道。

十、云南油麦菜为什么好吃？

云南油麦菜特别好，可能是水质的原因。

云南油麦菜比北京好吃，有惊艳的感觉。风花雪月鱼吃起来很爽口，下关的米线也很好吃。竹筒饭有清香味，排骨蘸料特别好吃，麻椒鸡家人评价也不错（微辣）。

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