炒抱儿菜的正宗做法，儿菜炒腊肠的家常做法

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1、材料：儿菜。配料：盐、味精、蚝油、水淀粉、香油。2、儿菜整颗顺着菜的生长方向平分切四块；3、锅里烧开水，水开后放入儿菜焯至五分熟；4、锅里热油，加蒜片爆香；加一点醋；放入儿菜加一点蚝油翻炒；加适量盐和味精，儿菜炒熟后水淀粉勾一个芡；滴几滴香油提香，就可以出锅了。

【材料】：儿菜500克，干红辣椒6个，盐适量，生抽1勺，糖少许，油适量，大蒜2瓣【做法】：1、先把新鲜买回来的儿菜处理一下，去掉外面的老叶，掰下小芽苞，再用刀把外面的老皮去掉。2、处理好后清洗干净，沥干水分后把儿菜切成薄片，加入适量盐腌制一下。3、等儿菜腌出大量水，颜色开始变的时候就好了，把腌好的儿菜挤干水分。4、锅中倒入适量油，放入大蒜和干红辣椒。5、煸出香味后把儿菜放入锅中，快速翻炒均匀。6、加入少许盐，再加入1勺生抽炒匀后加适量糖调下味。7、再次翻炒均匀就可以关火了。8、清脆爽口，开胃又解腻，无需过多的调料，做法也特别简单，值得一试哦。【小贴士】：1、儿菜先用盐腌制下，再炒不但口感会更加清脆，而且还能使其中的苦味去掉，盐的用量根据儿菜的多少调整，要是马上吃的话盐不用过多，如果是想放一段时间的，盐可以稍多一些，这样储存也不易变质。腌好的儿菜一次吃不完放冰箱冷藏，可以放上一星期。2、因为儿菜已经腌过，且生抽也有咸味，所以在炒的时候盐的用量要根据个人的口味来加。3、这道菜适合用大火快炒，烹饪过久也会让菜失去清脆的口感。

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