清炒小白菜家常做法，菜苔怎么炒又绿又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

材料

红菜苔500克 姜蒜适量 剁辣椒适量 盐

做法

1 把洗净的红菜苔斜着片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎（红菜苔斜着切段，这样菜段和调料接触面比较多，菜容易熟并且易入味），把菜叶和菜段分开放置

2 把铁炒勺烧热，然后加入油，待油热了，先放入姜段，等姜煸炒焦黄色，再加入蒜，等蒜变成淡黄色，把红菜苔段放入油里，要用旺火（就是大火，急火），快速翻炒

3 红菜薹变色，并且有点透明了，就熟了（也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿过去就是熟了），当然要在9成熟的时候（一扎不是那么容易，还要用点力才能扎透），把剁辣椒和红菜苔的叶子一起放入锅里

4 待叶子也炒的，变软了，关掉火，加入盐翻炒入味盛盘

主料：苔菜200克

辅料：油适量、 辣椒适量、味极鲜酱油适量、 盐适量、蚝油适量

炒苔菜家常做法：

步骤1、苔菜摘洗干净切段

步骤2、准备干辣椒

步骤3、锅里油热，下入辣椒炒香

步骤4、加入苔菜翻炒

步骤5、加入味极鲜酱油翻炒

步骤6、加入蚝油翻炒

步骤7、最后加入盐调匀即可

油淋青菜 1. 用开水将洗好的菜煮一下,捞起 2. 香菇切成碎粒,放入油中炒一下 3. 将姜丝,葱丝+泡香菇的水倒入锅里闷一下 4. 倒生抽+盐

主要注重以下几点：不能加水，假如太干可以加少量水；要大火猛炒，假如火太小炒的时间太长肯定会黄掉，假如或大了你不猛炒的话会炒烧掉，只要你猛炒哪怕或烧到锅里了也不会影响菜色和才味，其实还会更好；油要多，油少了也轻易智慧炒烧掉。

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