酒席上的菜谱酥肉，酒席上的菜谱排名

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

大家年后互相走亲戚贺岁吃家宴了吗？年后吃家宴一般还有回请，如果让你来办家宴，准备一大桌子菜会不会有很大难度？果子给大家推荐30道年宴菜，这30道系列菜包括12道荤菜+8道素菜+4道凉拌菜+2道主食+2道甜点+2道汤。虽然各家喜好口味不同，但必有几道你喜爱的菜，大家可以尽情的挑选你和家人觉得喜爱的菜去做，但愿能帮到你。学会这些，自己可轻轻松松在家做年后宴客菜，不用花那么多钱去酒店定制年宴了。第一部分：12道荤菜四喜丸子【食材】猪肉糜300克、荸荠90克、生抽2汤匙、老抽3滴、蛋液30克、淀粉适量、鸡精少许、盐适量、上海青4棵、葱2棵、姜3片【做法】1、准备好食材，肥瘦相间带筋的猪肉剁成肉糜，荸荠剁末状2、将荸荠末、盐、生抽、老抽、蛋液、鸡精、淀粉、肉糜，一起放入碗中一个方向反复搅拌后再摔打上劲即可3、锅中加入油烧至7分热，放入团好的肉丸，开中火慢炸，炸的过程中用勺子轻轻按压一下，炸至金黄捞出4、锅中加2碗水，放入肉丸、葱姜、几滴老抽，慢火炖至汤汁浓稠收汁即可捞出摆盘5、将剩余的汤汁去掉葱姜，加少许水和淀粉勾成薄芡6、上海青剖成2瓣后在盐水锅中焯烫一下捞出摆盘，围在盘子四周，放入狮子头，淋上薄芡，美味的狮子头就做出来了。豆瓣鸡食材：鸡腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、黑椒粉适量、辣椒面少许、料酒一勺、面粉适量制作方法：1、鸡腿去骨，将肉切成2厘米左右的小块，鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉，辣椒面，再加入酱油和料酒，带上一次性手套揉搓一分钟，腌渍10分钟2、鸡肉丁均匀裹上面粉，不要黏在一起3、锅内烧热，注入小半锅食用油，烧至6分热，放入鸡块慢火炸，炸至金黄捞出4、另起一锅，锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟5、倒入豆瓣酱翻炒几秒钟，倒入鸡块翻炒1分钟，不用加盐，腌渍过了的红烧鲳鱼【食材】鲳鱼1条、生姜4片、生抽2汤匙、老抽几滴、蒜头6粒、红辣椒5个、葱2棵、香菜2棵、料酒少许、盐适量【做法】1、准备好所需主料、辅料食材，鲳鱼去内脏洗干净，两面脊背上划上几刀2、将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉即可3、炒锅烧热倒入油烧至7分热，将鲳鱼放入煎至两面金黄，放入姜蒜煎一下4、倒入生抽、老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）5

1、福运绵长---炒粉。2、共呜春报晓---鸳鸯鸡。3、群龙贺新喜---白灼虾。4、黄金铺满地---菠罗炒骨。5、白头皆老---白果猪肚汤。6、带子共欢聚---蒸带子。7、沉鱼落雁美---水鱼鸡汤。8、风姿显贵气---蒸花枝片。9、金腰怀太子---腰果丁。10、比翼齐双飞---蒸白鸽。11、龙皇献彩卷---炸榴连卷。12、红袍添喜庆---扣肉。13、(福至如东海)---蒸海鱼。14、翡翠满庭园---香菇小塘莱。15、喜鹊报佳音---美极禾花雀。16、永结喜同心---八宝饭。17、百年好合---连子百合汤。18、(连生贵子)---花生，瓜子。二、酒席菜单大全20171、喜庆满堂---八彩蝶。2、鸿运当头---乳猪拼盘。3、浓情蜜意---鱼香焗龙虾。4、金枝玉叶---辣椒炒花枝仁5、大展宏图---雪蛤蒸鱼翅。6、金玉满船---蚝皇扒鲍贝。7、年年有余---豉油蒸老虎斑。8、喜气洋洋---大漠风沙鸡。9、花好月圆---香菇扒时蔬。10、幸福美满---粤式炒饭。11、永结连理---美点双辉。12、百年好合---莲子百合汤。13、万紫千红---时令果盘。14、枣圆仁子羹---早生贵子。15、芦蒿香干---如意吉祥。16、上汤时蔬---良辰美景。17、美点双辉映---花好月圆。18、合欢水果盘---万紫千红。

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