牛里脊做牛排，在家里做牛排

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

好肉只要用平底锅煎一下，加点盐和黑胡椒就可以了肉买回来后两面拍上少许盐腌10分钟左右平底锅烧热加入少量食用油（一点点就可以了），油温升高放入肉，煎至肉表面微焦翻面，油温过热的话（冒烟，油色变深）调中火，肉上撒上盐和黑胡椒，另一面也微微发焦再翻面，也撒上黑胡椒和盐，一样注意油温。。如果吃熟点的油温低点，煎的时间长点黑胡椒最好是现磨的，千万不要用白胡椒面==配菜一般常见又最易做的应该是炸薯条不知道你在哪个城市，买比较好的牛肉可以去麦德龙或者沃尔玛有时候也会有，另外做牛排的话建议买排酸牛肉，不一定是进口牛肉，国产也有排酸肉的但是菜市场应该买不到；菜市场滴国产牛肉保证你咬不动，那种牛肉不适合用来这么做只能炖着吃

在西餐烹饪中大部分情况下不用水淀粉进行增稠。一般用一种叫roux的东西，也就是油炒面粉。油炒好底料以后散入同等于油量的面粉炒匀，再加入液体，大火烧滚，小火炖到浓度足够。如果嫌浓度不够，可以加入“dry roux继续增稠，也就是用把等量黄油和面粉捏在一起捏均匀，适量撒入汤里搅匀增稠。这是大部分西餐做浓汤使用的烹饪方法。

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