街边的鸡蛋卷的制作方法，市场上卖的鸡蛋卷怎么做的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

首先问一下你是要家庭做法么？其实这个家庭做法也是比较简单的，用到的工具也很简单，都是家庭常用的。

工具：仅仅只需要一个电饼铛，打蛋器，一双筷子，一个小盆或者大点的碗(用来打蛋和和huo面糊糊)

用到的配料：鸡蛋180g，白糖70g，食盐2g，黄油140g(可用猪油代替)，低筋面粉130g，黑芝麻10g

下面是重点了，要开始说步骤了：

第一步将鸡蛋打入盆中，加上白糖和食盐搅拌均匀

第二步把黄油融化成液体倒入盆中进一步搅拌均匀

第三步加入面粉继续搅拌均匀

第四步撒上黑芝麻再次搅拌

第五步把电饼铛上下通电预热，然后倒倒上鸡蛋面糊盖上盖，烤40秒左右打开上盖煎至表面微黄后断电

最后一步用筷子把煎好的鸡蛋饼卷成卷，放在一边晾着，晾凉之后就是市面上卖的那种又脆又甜的鸡蛋卷了，是不是挺简单的，赶紧回家去试试吧，开始做可能慢点，做熟练了就能很快做好，主要掌握好火候

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第225条原创回答，今天我们就来聊一聊蛋卷的做法。小时候的零食是很少的，有时候上街，父母亲总会买上半斤鸡蛋卷给兄弟俩解解馋。卖鸡蛋卷的摊子很简陋，老远就能闻到鸡蛋和面粉通过加热而形成的独特香味。鸡蛋卷颜色金黄，香脆可口，是童年不可多得的美味零食，充满了关于童年的回忆。

现在，街边的小摊贩已经很少了，现场制作的鸡蛋卷已经不多见了，很多时候都是在超市买包装好的了。要想体验一把儿时的味道，自己在家做鸡蛋卷是很简单的，接下来，我们就来讲一讲在家怎么做鸡蛋卷。

在家做鸡蛋卷，首先要解决的就是要买一个蛋卷机，网上就有，价格不贵，可以多次使用。蛋卷想要酥脆，一是粉浆的比例，二是要足够薄。蛋卷机可以使做出的达到很薄的效果，从而达到酥脆的目的。目前，家里常用的的电饼铛、平底锅等暂时还不能代替。

这种是最简易的，直接放到燃气灶上加热使用

这种是插电的，比做饼用的电饼铛要薄，可以做可丽饼，春饼等薄饼，喜欢烘焙的可以入手烹饪器具有了，我们就开始制作吧~！

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原料

鸡蛋150g黄油100g砂糖90g面粉120g熟芝麻适量

制作方法1、将黄油融化，加入砂糖、鸡蛋，打匀。筛入面粉，加入熟芝麻，调成面糊。

2、蛋卷机在燃气炉上提前加热，使其受热均匀。

3、蛋卷机中间放上一勺面糊，盖上盖子，压扁，小火烙制30秒左右。

4、30秒之后把蛋卷机翻面，再小火烙10秒左右，离火，用筷子或者其他圆形的东西从一头卷起。

5、放到盘子里，晾凉就会变得很酥脆。

好了，到这个时候就算做好了，接下来进行多种口味的延伸教学~！

甜筒冰淇淋的甜筒也是这样做的，只是卷的时候方法不同。有的卖蛋卷机的会送卷甜筒的模具，用模具就能捐出好看的甜筒，如果没有模具，自己也可以带着手套手工卷起来。

关于冰淇淋的做法，在阿骞的第217条问答中有介绍，可以去翻阅参考一下哦~！

抹茶口味

在调浆的时候，加入3-5g的抹茶粉，颜色变成淡绿色就可以了。

巧克力口味

调浆的时候，加入8g左右的可可粉就OK啦~！是不是很简单呢？

小贴士

1、黄油要提前融化，这样才可以充分的和原材料融合。如果没有黄油，加入色拉油、玉米油等普通食用油也可以，只是香味以及口感会稍稍逊色。

2、烙制的时候，要用小火，大火容易导致表皮糊却不熟的现象。

3、时间以及大小都要看情况而定，多试验几次，熟能生巧。

4、不要太厚，薄一点会更加酥脆。晾凉之后还不酥脆，证明烙制时间太短，里边还没有熟。

5、卷的时候要趁热，等凉下来就卷不起来了。

6、保存的时候要放凉之后密封保存，受潮了就会影响口感。

7、烙的时候不需要放油，因为粉浆里已经有油了。

这就是鸡蛋卷的做法以及小技巧，你学会了吗？如有什么疑问，评论区留言~！码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！

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@Famer许

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