大锅菜农家小炒肉的正宗做法，湖南小炒肉大师的菜

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农家小炒肉：

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材料：猪肉、青椒

配料：盐、鸡精/味精、酱油、一粒蒜子。

第一步：将猪肉切成片，辣椒也切成片，把蒜子拍打下切碎；

第二步：将猪肉放入碗里，放盐、鸡精再倒入少量的酱油与肉搅拌均匀；

第三步：炒。放入油，先把辣椒放入锅里炒、放盐、放入蒜子，因肉里已经放过盐了在此就少放点。然后把拌好的肉放进锅里炒。

农家小炒肉就做好了啊。。。

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

1.猪五花肉去毛洗净。

2.切成约1厘米见方的块。

3.冷水下锅焯去血沫。

4.捞出洗净沥干。

5.锅中放油，中火加热至5成热，放入葱姜八角桂皮和香叶爆香。

6.放入五花肉翻炒片刻。

7.放入生抽老抽和蚝油翻炒。

8.颜色炒匀。

9.放入盐调味，添清水约为肉块的三倍量，加入黄酒大火烧开转中火炖约一个半小时。

10.收浓汤汁食用。

把鱼洗净！整条煎！双面煎黄！煎时放点点盐在鱼上。放水或者高汤！

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