咸蛋波士顿龙虾吃法教程，咸蛋黄龙虾正宗做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

咸蛋龙虾是一道美味的海鲜菜品，下面是一种常见的做法：

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所需材料：

- 龙虾：1只（约500克）

- 咸蛋黄：3个

- 黄油：适量

- 牛奶：适量

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

做法步骤：

1. 处理龙虾：

- 将生龙虾放入凉开水中煮2至3分钟，使其变红。

- 捞起龙虾，放入冷水中彻底冷却。

- 将龙虾剪成小段备用（可以向餐厅了解切割技巧）。

2. 准备咸蛋黄酱料：

- 将咸蛋黄与牛奶混合均匀，并用过滤网过滤掉颗粒（如果喜欢有颗粒口感，可以略过此步骤）。

3. 烹饪咸蛋黄酱料：

- 在锅中加热适量的黄油。

- 加入切碎的葱姜蒜爆炒出香味。

- 加入咸蛋黄酱料，用中小火翻炒至香味散发，成为浓稠的酱料状。

4. 炸龙虾块：

- 取一碗，将面粉和适量盐混合均匀。

- 将龙虾块放入碗中，均匀裹上面粉。

- 锅中倒入适量的油，加热至180°C左右。

- 将裹好面粉的龙虾块放入锅中炸制，直到表面金黄酥脆。

5. 拌炒：

- 锅中留少许底油，加入剩余的葱姜蒜爆炒出香味。

- 加入之前做好的咸蛋黄酱料和辣椒粉（如果喜欢辣）调味，快速翻炒均匀。

- 加入炸好的龙虾块，迅速拌炒均匀。

6. 上菜：

- 把拌炒好的咸蛋龙虾装盘，可以撒上一些葱花或香菜点缀。

- 美味的咸蛋龙虾就做好了，可以直接食用。

这只是一种制作咸蛋龙虾的方法，你也可以根据个人喜好和口味进行调整。祝您做菜愉快，享受美食！

1.将咸蛋黄放入盘中；

2.锅上汽后蒸8分钟；

3.将龙虾用刷子刷洗干净；

4.将龙虾头部剪去，挑去头里的胃；

5.抓住龙虾胸前的小爪，将头部两侧的鳃拔出来；

6.抽去龙虾的肠；

7.把处理好的龙虾用清水清洗几遍；

8.蒸熟的咸蛋黄晾凉后用刀碾碎；

9.再用刀剁成末备用；

10.准备适量的锅巴；

11.锅点火烧热后，下入适量的色拉油；

12.油温烧至六成热；

13.将锅巴下入锅中；

14.炸至金黄酥脆捞出备用；

15.将锅中的油温升至七八成热；

16.把龙虾下入锅中；

17.将龙虾炸至熟透捞出；

18.再次将油升温；

19.将龙虾下入锅中，复炸一遍；

20.将炸好的龙虾捞出控油；

21.往咸蛋黄中加入2克盐、3克白糖；

22.锅烧热，下入少许菜籽油；

23.将咸蛋黄倒入锅中；

24.将咸蛋黄炒至起蓉，迅速膨胀成泡沫时；

25.依次将炸好的龙虾和锅巴下入锅中进行翻炒；

26.将蛋黄均匀的裹在龙虾和锅巴上面；

27.撒入适量的葱花；

28.出锅装入盘中。

步骤1/5

把大米淘净，洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌一会儿，这是为了煮粥时米能更快速开花

步骤2/5

咸鸭蛋剥皮，切小块

步骤3/5

冷冻的蟹身，冲洗干净，准备好葱段和姜丝，投放在锅里

步骤4/5

切碎的咸鸭蛋也一起放锅里，我用的是高压锅，小火满煮10分钟差不多就可以

步骤5/5

高压锅压力释放后，撒上葱花继续煮一小会儿，关火，调入芝麻油，加少白胡椒粉调味，鲜美的粥可以开吃喽

1先备料，小龙虾洗干净，要用牙刷一个个刷洗干净，小葱切段，生姜切成小粒。咸蛋黄隔水蒸15分中，用搅拌机打碎，也可以用勺子碾碎备用

2小龙虾放入盐、料酒生姜和葱段腌制一个小时，腌制过程中15分钟翻一下，充分除腥。

3食用油下锅中加热，倒入腌制过的小龙虾，不断地翻炒，直至炒熟，盛起备用

4锅里放少量食用油，将蛋黄碎末倒进去翻炒，加入少许盐，炒到起小泡

5导入炒好的小龙虾，不停翻炒，直到每个龙虾上都沾满蛋黄

6每个小龙虾都包裹了满满的蛋黄，起锅装盘，香味满满的咸蛋黄小龙虾就做好了

咸蛋黄小龙虾的做法如下

食材：小龙虾500克

调料：咸蛋黄30克（剁碎），盐4克，白糖30克

做法

1.小龙虾清洗干净，焯水轻轻一烫（时间长肉容易老）捞出清洗干净

2.锅中下入清水，小龙虾下入煨制一下，加入葱姜料酒，盐20克鸡精10克给小龙虾上底味（两分钟即可捞出）备用

3.锅中加入宽油，油温烧制7成热下入小龙虾炸制有脆脆的感觉即可捞出备用（龙虾炸之前控下水分）

4.锅中加入少许底油，下入咸蛋黄加入调料炒出香味把小龙虾下去翻炒均匀即可装盘（下入小龙虾就把火关了，咸蛋黄容易发黑）

工具/原料

咸蛋黄 面粉

方法/步骤

1/5分步阅读

首先，我们将需要用的食材贮备好，主要有咸蛋黄，中筋面粉，低筋面粉以及猪油，蛋黄液等

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接下来是处理食材，先将蛋黄放到盘里备用，开始和面团，中间面粉猪油揉成面团做油皮

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然后是低筋面粉和猪油揉成团做油酥，记住揉成面团之后要记得放在器皿里面方式10分钟左右，

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在接下来就是擀皮，然后将油酥还有咸蛋黄分别一层一层的包裹在油皮里面，慢慢揉成圆形

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最后实在定型的蛋黄酥上面，包裹上一层蛋黄液，你还可以根据自己个人的口味撒上黑芝麻，烤箱烤制就可以了

咸蛋黄15分钟蒸熟。 揉碎咸蛋黄。 龙虾尾焯水放姜丝和料酒断生,之后加冰块过冰水,确保虾肉Q弹。

锅热后放入油,再加入葱姜爆香。 翻炒咸蛋黄气泡出沫。 倒入小龙虾炒熟加盐拌均即可。 

咸蛋黄小龙虾的双拼做法如下

小龙虾 3斤 、 咸蛋黄 9个 、 盐 2克 、 糖 5克 、 葱 1根 、 姜 2片 、 白酒 1勺 、 生抽 0.5勺 、 胡椒粉 1克 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1

先把小龙虾洗干净，然后把头去掉，把水沥干，锅内倒400克油，中火，炸小龙虾，炸到炸了变色捞起，改大火再炸一次小龙虾，炸到龙虾壳表酥脆，捞起备用

步骤2

把熟的咸鸭蛋里的蛋黄剥出，压碎，加入葱和生姜

 步骤3

另起油锅，倒入10克玉米油，倒入咸蛋黄，小火翻炒，加入糖，胡椒粉，酱油，炒到咸蛋黄变成泥状

 步骤4

倒入炸好的小龙虾，快速翻炒

步骤5

让每个小龙虾裹上咸蛋黄，就差不多可以出锅啦

首先买些粗盐溶成盐水，水要稍为咸些比较好。

2、品质好的鸭蛋放进盐水里，一般一个星期到十天左右就好了。小技艺：用铝笔在壳上写上日期，那就能记得鸭蛋放了几天，一开始不要放太多，等感觉咸味足够时就可以放多些。一定要记住盐水要能浮起鸭蛋。做咸鸭蛋其实很容易的,我教你:1、首先买些粗盐溶成盐水，水要稍为咸些比较好。2、品质好的鸭蛋放进盐水里，一般一个星期到十天左右就好了。小技艺：用铝笔在壳上写上日期，那就能记得鸭蛋放了几天，一开始不要放太多，等感觉咸味足够时就可以放多些。一定要记住盐水要能浮起鸭蛋。

凤尾就是龙虾的尾巴，虾黄就是龙虾的黄。将虾尾炒至七分熟，起锅淋油。然后在锅里放入蒜头和事先熬好的虾黄。

这个菜最主要就是这个虾黄，虾黄要熬得好，虾黄里放了很多的调料，关键就是虾黄。

至于怎么熬制虾黄，这是个秘密，不外传。

加入虾黄炒出来的虾尾既有龙虾的鲜美，又有虾黄的清香。加入其它配料后，大火收汤，这道神秘的“虾皇凤尾”就出锅了。

这道菜首先从色上面来看，红色的虾尾，裹着虾黄，看起来非常地有食欲。

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