猪肉瓠子韭菜饺子做法，瓠子韭菜猪肉饺子的做法

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肉糜加入从姜末，加油，分次加入水搅上劲。我的葱加多了，一半就够了。

加入生抽，盐，鸡粉和香油搅上劲后略腌制20分钟，另肉馅入味。

这就是瓠子了，我买了好大一个。削去皮。

插成粗丝后挤干水分。

放入肉馅中。

搅拌均匀，再加入香油搅拌均匀。

把肉馅放入饺子皮中央。

包成水饺，水滚后加入一小勺盐，放入饺子浮起后点两次水。

主料

韭菜500g，鸽子肉250g，饺子皮500g

辅料

盐适量，鸡精适量，花生油适量，八角粉适量。

步骤:

1. 韭菜洗净沥干水切碎备用。

2. 鸽子肉剁成肉碎加入韭菜中，放入盐，鸡精，花生油，八角粉。

3. 将馅料搅拌均匀备用。

4. 买的现成的饺子皮。

5. 取一张饺子皮，舀入一勺馅料，边上用手沾上一点点水，比较好包。

6. 将饺子折捏包紧。

7. 包好的饺子逐个摆好，吃不完的可以放冷冻室。

8. 蒸屉刷上薄薄一层油，将饺子摆放好冷水上锅蒸。

9. 新鲜出炉的饺子。

把肉绞碎然后在把虾仁垛碎然后在把韭菜切成沫在在一起绞办均匀就可以了

首先肉馅里加入调味品拌匀，静置半小时，然后放入葱，姜和热油拌匀，最后放入韭菜，蛋清和香油拌匀，这样韭菜肉饺子馅就调好了。具体做法如下：

*

需要提前准备好的材料包括：韭菜 280克、猪肉馅（瘦） 230克、姜 25克、盐 适量、蛋清 1个、香油 适量、调和油 15毫升、花椒 12颗、葱 25克、黄豆酱油 6毫升、生抽 适量、熟八角粉 1克、熟花椒粉 1克、料酒 3毫升、胡椒粉 1克、蚝油 8毫升。

1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油、蚝油、花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀，腌制半小时。

2、葱、姜切碎粒，放入肉馅上。

3、韭菜洗净控干水，切粒。

4、起锅，加入油和花椒小火煸出香味，捞出花椒将热油倒入馅里。

5、称热顺一个方向把馅搅拌匀。

6、加入韭菜、蛋清、香油拌匀，这样就完成了。

注意事项：

肉馅里加入的是鸡蛋清，一是不出汤，二是肉会很嫩。

分

食材准备：瓠子瓜300克，韭菜200克，辣椒两个，姜两克，油适量，盐五克，生抽三克，鸡精十克。

1.把瓠子瓜去皮切丝，韭菜摘去黄叶洗净切段备用。

2.辣椒洗净切丝、姜切末。

3.热锅凉油，油热8成下姜、辣椒。

4.翻炒出香味。

5.加瓠子丝翻炒均匀出香味，再加入韭菜段翻炒。

6.加盐，加生抽翻炒均匀。

8.最后加鸡精，即可出锅了。

【食材】馅料：牛肉300克，瓠子300克，鲜玉米粒50克，葵花籽油20ml，黄酒或料酒20ml，生抽10ml，蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许，辣椒粉少许，生姜水50ml

面团：普通面粉350克，水180克，盐2克

【做法】

1，和面团，水、面粉、盐放入锅内，揉面2分钟成光滑的面团，放入大碗中，加盖饧面1小时以上（揉面可以借助家里现有的机器代劳，厨师机、面包机、小美都可以，手揉面要舍得花力气不能偷懒，面粉、盐放入面盆内，分次加水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团，三光程度即面光、手光、盆光）

2，调馅，准备食材

3,牛肉剁成肉馅（也可以借助机器代劳），分次加入生姜水（姜片清水浸泡30分钟）筷子顺一个方向搅拌，将生姜水打进肉馅里

4，瓠子先切片，再切丝，然后再切丁，加盐腌5分钟杀下水分

5，瓠子挤干水放入肉馅碗内，加入玉米粒、油拌匀，再依次加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉，继续顺一个方向搅拌均匀

6，放入葱花，拌匀，馅料调好

7，取出面团，搓成长条，分成小剂子，擀成中间稍厚，四周薄的饺子皮

8，包成饺子（我的饺子不好看，捏上不露馅就好了）

9，锅烧开水，加入少许盐，放入饺子，盖锅盖煮，开锅后点入小半碗凉水，再次开锅再点入凉水，重复3次，饺子漂浮起来便可出锅

10，我用升降火锅煮的，还真是方便，

11，饺子煮好轻轻点下按键，提篮慢慢升起，汤水分离，饺子干干爽爽，也不用装盘，省了用漏勺捞，还省了洗盘子

12，料碟：料碟内放醋、生抽 、辣椒酱、香油调匀，我习惯了北方蘸料汁吃

13，我家先生还是保持南方吃汤水饺的习惯，碗中放紫菜、虾皮、盐、生抽、葱花，冲入半碗开水，捞入饺子，再放辣椒酱、醋

用料

面粉 1000克，水 500克，瓠子一个，鸡蛋 2-3个，虾仁 100克，香菇丁 50克 ，葱花 30克，盐 适量，香油 15克，包子饺子馅调料 3克，熟花生油 25克

步骤

1面粉加凉水水揉成光滑的面团。饺子面团一定要醒面，光滑才好。皮滋润好擀皮。盖盖或者稍湿的屉布防止干裂。

2.瓠子去皮，籽，擦丝稍加点盐腌制一会儿，出汤后攥干备用。闲丝长的话可以用刀稍稍切断，不用剁特碎，没有嚼劲了。包好的虾仁，去除黑线，洗净攥干水分，虾仁大稍切一下，小就不用可以放整个的。稍加点盐，一点白胡椒粉抓匀腌制一下

3.锅里多倒些油炒鸡蛋，炒好推到一边，再把虾仁煸炒一下（去腥）晾凉。

4.用炒鸡蛋虾仁的锅拌馅，泡发好的香菇切丁，攥干水分的瓠子，放葱花，往葱花上倒香油拌开

5.熟花生油（晾凉的）拌匀。最后加盐，饺子馅调料一小勺，翻拌均匀。

6.取一团面搓成长条，切段擀皮开始包

7.锅里加水做开下饺子，素馅水开两次加2次凉水，水再开煮至饺子成熟，捞出

1.

首先准备好瓠子500g，如下图所示。

2.

接着再把瓠子500克切成丝 ，如下图所示。

3.

准备肉馅500克，如下图所示。

4.

直接把瓠子500克放入到肉馅500克上面。

5.

加入生抽15毫升，五香粉15克，食用盐20克，料酒五毫升，蚝油15毫升，鸡精十克，姜末15克，葱末十克，香油15毫升，搅拌均匀。

6.

准备饺子皮500克，如下图所示。

7.

取出饺子皮一张，里面放入瓠子饺子馅五克，接着用手指捏合即可。

8.

如下图所示，瓠子馅的饺子就包好了。

9.

锅中放入清水1000毫升，用大火煮沸。

10.

再直接把包好的饺子500克放入其中，煮五分钟即可。

11.

五分钟以后直接关火捞出，如下图所示，瓠子馅饺子已经煮好了。

1.和面，面水比例2：1，往水里打一颗鸡蛋，鸡蛋量包括在那1分水里，和好醒面备用；

2.韭菜洗净，晾干切细段，越短越好，在切好的韭菜里拌上香油，防止出水将，备用；

3.虾仁处理干净，虾线挑出去，切成小丁备用；

4.葱姜茴香洗净，用开水（半小碗）泡葱姜茴香15分钟，将葱姜茴香捞出，水备用；

5.在肉馅里放生抽（提鲜）、老抽少许（提色）、盐适量、五香粉少量（也可以不放）搅拌，一定顺着一个方向搅拌，分3次将葱姜茴香水放入肉馅中，一直搅拌到上劲儿；

6.在搅拌好的肉馅里放入虾丁和油拌韭菜，搅拌均匀即可包水饺了；

7.煮水饺时，水中加一点盐，不容易破皮，按照“荤四素三”原则，中间分别点水，荤水饺开滚4次，素水饺开滚3次装盘捞出；

开吃，根据个人喜好可以沾香油醋水。

主料

韭菜适量 虾仁适量 肉馅适量 饺子皮适量

辅料

盐适量 鸡精适量 八角粉适量 鸡蛋适量 料酒适量 花生油适量 芝麻油适量 生抽适量

1. 虾买回来后剥去壳取出虾仁，沥干水后加少许料酒腌制一会

2. 前腿肉切片后剁成肉沫

3. 韭菜洗净加入少许花生油拌匀

4. 碗中放入肉沫和切好的虾仁，加入料酒，鸡蛋，盐，鸡精，生抽，八角粉抓匀，搅至上劲起胶

5. 腌制一会的虾仁肉馅加入韭菜中，搅拌均匀成饺子馅

6. 取一张饺子皮，舀上馅料后包起

7. 锅中水烧开加入盐，几滴花生油，放入饺子，煮至饺子变大浮起就差不多了，出锅

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