赣南鱼脯怎么炒菜吃，赣南名菜鱼脯的做法

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赣南鱼脯是江西赣南地区的一种传统特色小吃，它以鲫鱼为原料，经过多道工序制成。下面是一些如何制作好吃的赣南鱼脯的问题和解答。

赣南鱼脯的制作主要分为杀鱼、去除骨刺、加工腌制、曝晒等多个步骤。首先将鲫鱼杀干净，去掉鱼内脏、鱼骨，并去除鱼皮，然后切成薄片。接着，将鱼片放入腌料中腌制，腌制时间根据个人喜好而定。最后将腌制好的鱼片晒干即可。

赣南鱼脯选鱼要求严格，选用的鱼必须是活体健康的鲫鱼。鲫鱼要去除鱼鳞、鱼鳍，去除鱼内脏后，再用清水清洗干净，最好使用山泉水或井水进行清洗，这样做出来的鱼脯口感更好。

赣南鱼脯的腌制料主要包括盐、花椒、姜、大蒜、酱油等多种调味品。将这些材料混合后浸渍腌制鱼肉就可以了，不同家庭或者口味偏好有所不同。

晒赣南鱼脯最好在秋季或者冬季干燥天气晴朗的日子进行，晒干时间一般在7-10天左右。晒鱼的地方最好选择空气流通、阳光充足的地方，晒时要翻动鱼片，让鱼片各个部位都可以受到阳光的照射，晒透后即可入口食用，也可以存放在阴凉干燥处，方便吃货慢慢享用。

赣南鱼脯的味道鲜美可口，咸鲜味道非常适宜，口感有些类似于肉干，但是不油腻，吃起来有嚼劲，而且满嘴的香味令人难以忘怀，所以赣南鱼脯是一种好吃的美食，也逐渐受到越来越多食客的喜爱。

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